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Reis Pilaf

Reis Pilaf

Pilaf ist ein kulinarischer Gruß aus dem Orient, bei uns wird er mit Wildreis, Kürbis und Granatapfel zubereitet.

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Zutaten

2 Portionen

  • 125 g EDEKA Parboiled Langkorn- & Wildreis

  • 0.5 Hokkaido-Kürbis

  • 0.5 Granatapfel

  • 1 Rispen Cocktailtomate

  • 1 Zitrone

  • 2 Frühlingszwiebel

  • 0.5 Bund Koriander, frisch

  • 2 Schalotte

  • 3 Knoblauchzehe

  • 3 EL Rapsöl

  • 1.5 TL Paprika, edelsüß

  • 1.5 TL Curry

  • 1 Prise Chili

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Den Ofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Marinade aus dem Rapsöl, Paprikagewürz, Currygewürz und Chilipulver anrühren. Den Kürbis waschen, mit einem Esslöffel entkernen und in Würfel schneiden, mit Schale. Dann gut mit der Marinade vermengen und anschließend in einer Auflaufform verteilen.

  2. 2

    Die Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren und entstrunken und ebenfalls in der Auflaufform verteilen. Die Schalotten schälen, vierteln oder achteln und mit der Schnittkante nach oben in die Auflaufform legen. Die Knoblauchzehen pressen und über dem Gemüse verteilen. Das Gemüse für etwa 20 Minuten rösten.

  3. 3

    Währenddessen den Reis laut Verpackungsanleitung kochen und die Frühlingszwiebeln in schmale Streifen scheiden. Den Koriander fein hacken. Den halben Granatapfel entkernen.

  4. 4

    Wenn das Gemüse und der Reis gar sind alles in einer Salatschüssel vermengen - mit Salz und Pfeffer würzen und den Saft einer halben Zitrone unterrühren. Je nach Bedarf noch einen Schuss Olivenöl untermischen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1826kJ 22%

    Energie

  • 436kcal 22%

    Kalorien

  • 70g 27%

    Kohlenhydrate

  • 16g 23%

    Fett

  • 7g 14%

    Eiweiß