Wärmende Vorspeise: Probieren Sie unsere selbst gemachte Pilzcremesuppe mit Petersilienwurzel, Frischkäse und Streifen von geräuchertem Lachs!

Pilzcremesuppe mit Lachs

Name: Pilzcremesuppe mit Lachs
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Pilze, getrocknet; 200 g Petersilienwurzeln; 200 g Champignons; 2 Schalotten, klein; 2 Knoblauchzehen, klein; 3 TL Rapsöl, kalt gepresst; 750 ml Gemüsebrühe; 100 g Frischkäse, natur; 0,5 Bund Petersilie, glatt, fein gehackt; 2 TL Pesto Rosso; Salz; Pfeffer; 100 g Lachs, geräuchert; 1 TL Pfefferbeeren, rot; Petersilie, zum Bestreuen; 1 Vollkorn-Baguette

Wärmende Vorspeise: Probieren Sie unsere selbst gemachte Pilzcremesuppe mit Petersilienwurzel, Frischkäse und Streifen von geräuchertem Lachs!

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

268 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

10 g: Pilze, getrocknet

200 g: Petersilienwurzeln

200 g: Champignons

2: Schalotten, klein

2: Knoblauchzehen, klein

3 TL: Rapsöl, kalt gepresst

750 ml: Gemüsebrühe

100 g: Frischkäse, natur

0,5 Bund: Petersilie, glatt, fein gehackt

2 TL: Pesto Rosso

Salz

Pfeffer

100 g: Lachs, geräuchert

1 TL: Pfefferbeeren, rot

Petersilie, zum Bestreuen

1: Vollkorn-Baguette

Zubereitung

Pilze in 6 EL Wasser 20 Minuten einweichen.
Wurzelpetersilie bürsten und in 1 cm große Würfel schneiden. Champignons mit dem Pinsel von Erdresten befreien und ebenfalls würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
Die genannten Zutaten in Öl ca. 10 Minuten garen. Die getrockneten Pilze fein hacken und in die Pfanne geben. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Frischkäse pürieren. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Lachs in Streifen auf der Suppe dekorieren und mit gemahlenen Pfeffer und Petersilie bestreuen. Dazu das Baguette servieren