Name: Kürbis-Wirsing-Lasagne
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.3 kg Hokkaido-Kürbis; 10.0 Wirsingblatt, zart; 100.0 g Babyspinat; 1.0 rote Zwiebel; 1.0 Stück Ingwer; 3.0 Knoblauchzehe; 2.0 Zweige Thymian; 12.0 Lasagneplatte; 500.0 g Naturjoghurt; 100.0 g Feta; 250.0 ml Gemüsebrühe; 1.5 EL Speisestärke; 2.0 TL Currypulver; 1.0 Prise Chilipulver; 1.0 Prise Muskat; 0.0 Salz; 0.0 Rapsöl

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1.3 kg Hokkaido-Kürbis
10 Wirsingblatt, zart
100 g Babyspinat
1 rote Zwiebel
1 Stück Ingwer
3 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
12 Lasagneplatte
500 g Naturjoghurt
100 g Feta
250 ml Gemüsebrühe
1.5 EL Speisestärke
2 TL Currypulver
1 Prise Chilipulver
1 Prise Muskat
Salz
Rapsöl

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Zubereitung

1

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren, Strunk abschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Die Hälften in schmale Spalten schneiden und in einer Mischung aus 2 EL Rapsöl, 2 TL Currypulver und 1 Prise Chilipulver wenden, dann auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und für etwa 30 Minuten backen, bis sie fast gar sind.
2

Währenddessen die Wirsingblätter 5 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken, gut abtupfen, den Strunk herausschneiden.
3

Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch fein schneiden und den Ingwer raspeln. Alles mit etwas Rapsöl in einer Pfanne anschwitzen.
4

Die Gemüsebrühe vorbereiten und anschließend mit dem Joghurt verrühren. Die Speisestärke unterrühren, dann den die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung, den Muskat und ein einige frische Thymian-Blätter dazugeben. Zum Schluss die Sauce kräftig salzen und pfeffern.
5

Eine Lasagneform fetten, etwas Sauce auf dem Boden verteilen, eine Schicht Lasagneblätter darüber legen, eine Schicht Wirsing, Babyspinat (beides Salzen & Pfeffern) und darüber Kürbisspalten verteilen. Mit etwas Sauce begießen und eine zweite Schicht Lasagneblätter darüberlegen. Wieder eine Schicht Wirsing, Spinat (Salzen & Pfeffern), Kürbis und Sauce und eine dritte Schicht Lasagneblätter darüber legen. Etwas Wirsing und Spinat darauf verteilen und mit den übrigen Kürbisspalten toppen und die restliche Soße darüber gießen.
6

Lasagne für 45 Minuten backen (die letzten 15 Minuten evt. Alufolie über die Oberseite legen und den Feta auf der Oberseite verteilen).