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Fischfilet mit Pilzrisotto

Fischfilet mit Pilzrisotto

Fischfilet mit Pilz-Gemüserisotto.

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Zutaten

4 Portionen

Für das Fischfilet:
  • 500 g Fischfilet

  • 1 EL Zitronensaft

  • Salz

  • 1 EL Zitronenmelisse

  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst

Für das Risotto:
  • 2 Fenchelknolle

  • 300 g Champignon, braun

  • 1 Knoblauchzehe

  • 5 Tomate, getrocknet

  • 2 Beutel 8 Minuten Naturreis

  • 2 Tassen Gemüsebrühe

  • 1 Tasse Tomate, passiert

  • 2 Tassen Weißwein, trocken

  • Pfeffer

  • Salz

  • 1 EL Petersilie

Für den Salat:
  • 300 g Blattsalatmischung

  • 1 EL Frischkäse, fettarm

  • 2 EL Balsamico Bianco

  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst

  • Pfeffer

  • Salz

Zubereitung

  1. 1
    Fisch

    Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und mit gehackter Zitronenmelisse bestreuen.

  2. 2
    Fisch

    Rapsöl in die Pfanne geben und erwärmen (1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln). Die Fischfilets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten garen.

  3. 3
    Risotto

    Fenchelknolle halbieren oder vierteln und in Streifen schneiden. Den Strunk dabei entfernen.

  4. 4
    Risotto

    Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe fein würfeln. Tomaten in Streifen schneiden. Die genannten Zutaten in Rapsöl bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten.

  5. 5
    Risotto

    Reisbeutel aufschneiden und den Reis zum Gemüse geben. Kurze Zeit glasig dünsten und mit Gemüsebrühe und Tomatensugo ablöschen.

  6. 6
    Risotto

    Nach etwa 5 Minuten hat der Reis die Gemüsebrühe und den Tomatensugo aufgenommen, jetzt den Weißwein zugeben und weitere 5 bis 10 Minuten garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

  7. 7
    Salat

    Blattsalate auf 4 Tellern verteilen.

  8. 8
    Salat

    Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und mit 3 EL kochendem Wasser verrühren.

  9. 9
    Salat

    Übrige Dressingzutaten zugeben und abschmecken und das Dressing über dem Salat verteilen. Als Rezeptvariante für die Reisbeilage empfehlen wir unser Mushroom-Risotto oder dieses Risotto mit Pilzen. Fischliebhabern empfehlen wir außerdem dieses Rezept für Kartoffelwaffeln mit Lachs!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2407kJ 29%

    Energie

  • 575kcal 29%

    Kalorien

  • 62g 24%

    Kohlenhydrate

  • 13g 19%

    Fett

  • 39g 78%

    Eiweiß

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