Name: Erfrischender Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 6.0 Scheiben Baguette; 1.0 TL Basilikum; 1.0 TL Dill; 100.0 g Magerquark; 1.0 TL Petersilie; 1.0 TL Schnittlauchröllchen; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Paprika, edelsüß; 250.0 g Blattsalatmischung; 0.5 Zwiebel, rot; 1.0 Knoblauchzehe; 65.0 g Schwarzwälder Schinken; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 200.0 g Pfifferling; 4.0 EL Balsamico Bianco; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer, grob, bunt; 0.5 Kugel Büffel-Mozzarella; 2.0 EL Petersilie; 75.0 g Johannisbeere, rot

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Dazu:

6 Scheiben Baguette

Für den Dip:

1 TL Basilikum
1 TL Dill
100 g Magerquark
1 TL Petersilie
1 TL Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß

Für den Salat:

250 g Blattsalatmischung
0.5 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
65 g Schwarzwälder Schinken
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
200 g Pfifferling
4 EL Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer, grob, bunt
0.5 Kugel Büffel-Mozzarella
2 EL Petersilie
75 g Johannisbeere, rot

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Zubereitung

1

Für den Salat

Salatblätter waschen, trocken schleudern, auf Tellern anrichten.
2

Für den Salat

Zwiebel würfeln und Knoblauch klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
3

Für den Salat

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen (ein Wassertropfen sollte darin brutzeln) und die Zwiebelwürfel zusammen mit Knoblauch, Pfifferlingen und Schinken ca. 5 Min. anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
4

Für den Salat

Zwischenzeitlich den Büffelmozzarella würfeln.
5

Für den Salat

Die Petersilie waschen, trockenschleudern und hacken. 1 TL für den Dipp zur Seite stellen.
6

Für den Salat

Die Pilzmischung auf dem Salat verteilen, Büffelmozzarella, Petersilie und Johannisbeeren darüber streuen.
7

Für den Salat

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8

Für den Dip

Basilikum und Dill waschen, trockenschleudern, klein schneiden.
9

Für den Dip

Quark zusammen mit 1 EL Wasser, Kräutern sowie der gehackten Petersilie vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
10

Für den Dip

Alles zusammen mit den Baguettescheiben servieren. Wer mag kann die Baguettescheiben vorher kurz toasten.
11

Für den Dip

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2223kJ 26%

Energie
531kcal 27%

Kalorien
54g 21%

Kohlenhydrate
20g 29%

Fett
31g 62%

Eiweiß