Perfekt für heiße Sommertage: dieser erfrischende Salat mit Pfifferlingen
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25min.
Dauer
25min.
Aktive Arbeitszeit
Leicht
531kcal
Kalorien / Portion
Zutaten
2Portionen
Für den Salat:
250gBlattsalatmischung
0.5Zwiebel, rot
1Knoblauchzehe
65gSchwarzwälder Schinken
2ELOlivenöl, kalt gepresst
200gPfifferling
4ELBalsamico Bianco
Salz
Pfeffer, grob, bunt
0.5KugelBüffel-Mozzarella
2ELPetersilie
75gJohannisbeere, rot
Für den Dip:
1TLBasilikum
1TLDill
100gMagerquark
1TLPetersilie
1TLSchnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
Dazu:
6ScheibenBaguette
Zubereitung
1
Für den Salat
Salatblätter waschen, trocken schleudern, auf Tellern anrichten.
2
Für den Salat
Zwiebel würfeln und Knoblauch klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
3
Für den Salat
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen (ein Wassertropfen sollte darin brutzeln) und die Zwiebelwürfel zusammen mit Knoblauch, Pfifferlingen und Schinken ca. 5 Min. anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
4
Für den Salat
Zwischenzeitlich den Büffelmozzarella würfeln.
5
Für den Salat
Die Petersilie waschen, trockenschleudern und hacken. 1 TL für den Dipp zur Seite stellen.
6
Für den Salat
Die Pilzmischung auf dem Salat verteilen, Büffelmozzarella, Petersilie und Johannisbeeren darüber streuen.
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