Name: Erfrischender Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 6.0 Scheiben Baguette; 1.0 TL Basilikum; 1.0 TL Dill; 100.0 g Magerquark; 1.0 TL Petersilie; 1.0 TL Schnittlauchröllchen; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Paprika, edelsüß; 250.0 g Blattsalatmischung; 0.5 Zwiebel, rot; 1.0 Knoblauchzehe; 65.0 g Schwarzwälder Schinken; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 200.0 g Pfifferlinge; 4.0 EL Balsamico Bianco; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer, grob, bunt; 0.5 Kugel Büffel-Mozzarella; 2.0 EL Petersilie; 75.0 g Johannisbeeren, rot

Dazu:

6 Scheiben Baguette

Für den Dip:

1 TL Basilikum
1 TL Dill
100 g Magerquark
1 TL Petersilie
1 TL Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß

Für den Salat:

250 g Blattsalatmischung
0.5 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
65 g Schwarzwälder Schinken
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
200 g Pfifferlinge
4 EL Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer, grob, bunt
0.5 Kugel Büffel-Mozzarella
2 EL Petersilie
75 g Johannisbeeren, rot

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Zubereitung

1

Für den Salat

Salatblätter waschen, trocken schleudern, auf Tellern anrichten.
2

Für den Salat

Zwiebel würfeln und Knoblauch klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
3

Für den Salat

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen (ein Wassertropfen sollte darin brutzeln) und die Zwiebelwürfel zusammen mit Knoblauch, Pfifferlingen und Schinken ca. 5 Min. anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
4

Für den Salat

Zwischenzeitlich den Büffelmozzarella würfeln.
5

Für den Salat

Die Petersilie waschen, trockenschleudern und hacken. 1 TL für den Dipp zur Seite stellen.
6

Für den Salat

Die Pilzmischung auf dem Salat verteilen, Büffelmozzarella, Petersilie und Johannisbeeren darüber streuen.
7

Für den Dip

Basilikum und Dill waschen, trockenschleudern, klein schneiden.
8

Für den Dip

Quark zusammen mit 1 EL Wasser, Kräutern sowie der gehackten Petersilie vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
9

Für den Dip

Alles zusammen mit den Baguettescheiben servieren. Wer mag kann die Baguettescheiben vorher kurz toasten.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2223kJ 26%

Energie
531kcal 27%

Kalorien
54g 21%

Kohlenhydrate
20g 29%

Fett
31g 62%

Eiweiß

Erfrischender Salat

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