Name: Calamarata mit Mango
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Calamarata (Pasta); 1.0 TL Rapsöl, kalt gepresst; 60.0 g Pinienkern; 100.0 ml Orangensaft; 1.0 unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale; 50.0 g Kokosblütenzucker; 50.0 ml Kokosmilch; 1.0 Mango, reif; 0.5 Bund Minze; 1.0 Granatapfel

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20 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
340 kcal

Kalorien / Portion

500 g Calamarata (Pasta)
1 TL Rapsöl, kalt gepresst
60 g Pinienkern
100 ml Orangensaft
1 unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale
50 g Kokosblütenzucker
50 ml Kokosmilch
1 Mango, reif
0.5 Bund Minze
1 Granatapfel

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Zubereitung

1

Die Calamarata nach Packungsanleitung kochen, abgießen, abschrecken und mit 1 TL Rapsöl vermengen.
2

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl für 3-5 Minuten goldbraun rösten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
3

Den Orangensaft zusammen mit dem Kokosblütenzucker, dem Abrieb der Limette und der Kokosmilch aufkochen.
4

Die Mango würfeln oder in Streifen schneiden.
5

Die Minze zupfen und in feine Streifen schneiden. Das Dressing zusammen mit den Pinienkernen, der Minze und der Mango über die Nudeln geben und anschließend gut vermengen.
6

Den Granatapfel halbieren und ausklopfen. Die Kerne vor dem Anrichten über der Pasta verteilen.
7

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