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Klein, köstlich und mit einem Haps im Mund: Probieren Sie unsere bunten Mandel-Makronen aus Eiweiß, Puderzucker und Mandeln in 3erlei Farben.
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Bunte Mandel-Makronen

Klein, köstlich und mit einem Haps im Mund: Probieren Sie unsere bunten Mandel-Makronen aus Eiweiß, Puderzucker und Mandeln in 3erlei Farben.

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Zutaten

30 Portionen

  • 3 Eiweiß

  • 0.5 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft

  • 1 Prise Salz

  • 200 g Puderzucker

  • 50 g Zucker

  • 200 g Mandel, gemahlen

  • 200 g Mandel, gehackt

  • 1 Vanilleschote

  • 5 Tropfen Lebensmittelfarbe, lila

  • 5 Tropfen Lebensmittelfarbe, pink

  • 5 Tropfen Lebensmittelfarbe, rosa

  • 30 Backoblate, 50 mm

Außerdem:
  • Puderzucker zum Besieben

Zubereitung

  1. 1

    Backofen auf 80 Grad Umluft (100 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen, Oblaten mit etwas Abstand darauf verteilen.

  2. 2

    Eier trennen. Eiweiß unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes sehr steif schlagen. Der Eischnee muss stabil an der Schüssel haften, glänzen und kleine Hügel bilden, sobald man den Schneebesen herauszieht.

  3. 3

    Zitrone waschen, abtrocknen, mit einer Zeste 1 EL Abrieb herstellen. Zitronenabrieb, einen Spritzer vom Saft, Puderzucker, Zucker und eine Prise Salz nach und nach unterheben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und ebenfalls unterheben.

  4. 4

    Gemahlene und gehackte Mandeln miteinander vermischen und löffelweise unter die Ei-Zucker-Masse heben.

  5. 5

    Baisermasse in drei Portionen teilen und mit jeweils 5 Tropfen lila, pinker und rosa Lebensmittelfarbe einfärben. Bunte Baisermassen in Spritzbeutel mit Löchtülle Nr. 8 füllen und in kleinen Kreisen von ca. 4 cm Durchmesser auf die Oblaten aufspritzen.

  6. 6

    Mandel-Makronen für 40-45 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.

  7. 7

    Bunte Mandel-Makronen mit etwas Puderzucker besieben und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 486kJ 6%

    Energie

  • 116kcal 6%

    Kalorien

  • 9g 3%

    Kohlenhydrate

  • 7g 10%

    Fett

  • 3g 6%

    Eiweiß