Name: Bratwurst mit Endiviensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2.0 Krustenspitzbrötchen; 2.0 EL Rapsöl; 2.0 Bratwurst, grob; 1.0 Zwiebel, rot; 1.0 EL Apfel; 1.0 TL Kurkuma; 200.0 g Endiviensalat; 1.0 EL Dijon-Senf mit Meerrettich; 2.0 EL Apfelessig; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer, weiß; 1.0 EL Walnussöl, kaltgepresst

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35 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
625 kcal

Kalorien / Portion

2 Krustenspitzbrötchen
2 EL Rapsöl
2 Bratwurst, grob
1 Zwiebel, rot
1 EL Apfel
1 TL Kurkuma
200 g Endiviensalat

Für das Dressing:

1 EL Dijon-Senf mit Meerrettich
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer, weiß
1 EL Walnussöl, kaltgepresst

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Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Brötchen aufbacken. Anschließend die Hitze auf 80 Grad reduzieren.
2

Ein Esslöffel Rapsöl in die Pfanne geben und erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Bratwürste auf jeder Seite fünf Minuten goldbraun anbraten. Auf eine hitzebeständige Platte legen und im Backofen warm halten.
3

Zwiebel in Ringe schneiden und im verbleibenden Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Essig marinieren.
4

Apfel mit der Schale in Spalten schneiden, mit Kurkuma bestäuben und in der Pfanne ebenfalls kurz Farbe nehmen lassen.
5

Endiviensalat sehr fein schneiden. Senf mit Essig und Gewürzen verrühren und das Öl unterschlagen. Mit dem Salat gründlich vermischen. Bratwurst mit Zwiebeln, Apfelspalten, Endiviensalat und Brötchen anrichten.