Name: Avocado-No-Bake-Cake
Prep time: 40 min
Cook time: 5 h 10 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 150.0 g Cashewkerne; 100.0 g Datteln; 1.0 EL Kakao; 80.0 g Kokosöl; 3.0 Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 2.0 Limette, unbehandelt; 200.0 ml Kokosmilch; 300.0 g Kokosgurt, vegan; 150.0 g Quark, vegan; 100.0 g Agavendicksaft; 30.0 g Agar-Agar; 350.0 g Beerenmischung, tiefgekühlt; 1.0 TL Speisestärke; 60.0 ml Ahornsirup

310 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
268 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan

Für den Boden:

150 g Cashewkerne
100 g Datteln
1 EL Kakao
80 g Kokosöl

Für die Füllung:

3 Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
2 Limette, unbehandelt
200 ml Kokosmilch
300 g Kokosgurt, vegan
150 g Quark, vegan
100 g Agavendicksaft
30 g Agar-Agar

Für das Beerenkompott:

350 g Beerenmischung, tiefgekühlt
1 TL Speisestärke
60 ml Ahornsirup

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Zubereitung

1

Cashewkerne und Datteln klein schneiden, zusammen mit dem Kakao in einen Standmixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Kokosöl in einem Topf leicht erhitzen, bis es sich vollständig verflüssigt hat. Etwas Öl zum Einfetten der Springform nutzen. Übriges Öl mit der Nuss-Frucht-Püree vermengen. Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Für 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
2

Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Avocados mit Limettensaft pürieren. Pürierte Avocados, Limettenabrieb, Kokosmilch, Kokosgurt (veganer Kokosjoghurt), veganer Quark sowie Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes zu einer homogenen Masse verrühren. 30g Agar-Agar nach Packungsanleitung zubereiten und zur Avocado-Kokos-Masse geben. Die Masse auf den Nussboden geben und die Oberfläche glattstreichen. Für mindestens 4 Std. besser über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
3

Beerenmischung in einem Topf mit 2-3 EL Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren und in das köchelnde Beerenkompott einrühren. 1-2 Min. köcheln lassen. Mit Ahornsirup süßen und von der Herdplatte ziehen. Etwas abkühlen lassen.
4

Avocado-No-Bake-Cake in Stücke schneiden, mit Beerenkompott anrichten und servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1122kJ 13%

Energie
268kcal 13%

Kalorien
25g 10%

Kohlenhydrate
17g 24%

Fett
5g 10%

Eiweiß

Bobpilotin Mariama Jamanka gibt im Eiskanal immer Vollgas. In der Küche meistert sie ihre #reifeleistung mit Bravour - auch ohne Extra-Anschub. Das Erfolgsrezept der Olympiasiegerin: Veganer Avocado-No-Bake-Cake. Wie der Team D-Athletin der Kuchen geschmeckt hat, erfahren Sie hier.

1. Warum ist Avocado Deine Lieblingszutat? Avocado ist extrem vielseitig. Man kann sie nicht nur pur, sondern auch mit vielen anderen Zutaten und sogar mit Süßem kombinieren.

2. Wie hat Dir Deine #reifeleistung geschmeckt? Meine #reifeleistung hat mir super geschmeckt! Ich freue mich schon auf das nächste Mal, wenn es sie gibt.

3. Hast Du einen Tipp für Hobby-Sportler:innen zum Thema Ernährung? Am besten versuchen, ausgewogen zu essen. Das typische Reis-Hähnchen-Salat-Essen, was man klassischerweise als sportlergerecht bezeichnet, muss nicht sein und langweilt schnell. Es gibt so viele vielseitige Alternativen.

Weitere Rezepte der #reifeleistung gibt es hier.

Avocado-No-Bake-Cake

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