Backen ist hier nicht nötig: Probieren Sie unseren veganen Avocaco-No-Bake-Cake mit einem Cashew-Dattel-Boden, cremiger Avocado-Kokos-Füllung und fruchtigem Beerenkompott.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
5 h 10 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
268 kcal
Bewertung
3 (1)3.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Glutenfrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für den Boden:
150
g
Cashewkerne
100
g
Datteln
1
EL
Kakao
80
g
Kokosöl
Für die Füllung:
3
Avocados, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
2
Limetten, unbehandelt
200
ml
Kokosmilch
300
g
Kokosgurt, vegan
150
g
Quark, vegan
100
g
Agavendicksaft
30
g
Agar-Agar
Für das Beerenkompott:
350
g
Beerenmischung, tiefgekühlt
1
TL
Speisestärke
60
ml
Ahornsirup
Zubereitung
Cashewkerne und Datteln klein schneiden, zusammen mit dem Kakao in einen Standmixer geben und zu einem feinen Püree mixen. Kokosöl in einem Topf leicht erhitzen, bis es sich vollständig verflüssigt hat. Etwas Öl zum Einfetten der Springform nutzen. Übriges Öl mit der Nuss-Frucht-Püree vermengen. Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Für 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Avocados mit Limettensaft pürieren. Pürierte Avocados, Limettenabrieb, Kokosmilch, Kokosgurt (veganer Kokosjoghurt), veganer Quark sowie Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes zu einer homogenen Masse verrühren. 30g Agar-Agar nach Packungsanleitung zubereiten und zur Avocado-Kokos-Masse geben. Die Masse auf den Nussboden geben und die Oberfläche glattstreichen. Für mindestens 4 Std. besser über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Beerenmischung in einem Topf mit 2-3 EL Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren und in das köchelnde Beerenkompott einrühren. 1-2 Min. köcheln lassen. Mit Ahornsirup süßen und von der Herdplatte ziehen. Etwas abkühlen lassen.
Avocado-No-Bake-Cake in Stücke schneiden, mit Beerenkompott anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.122 kj (13 %)
Kalorien
268 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
25 g
Fett
17 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Die ehemalige Bobpilotin Mariama Jamanka hat im Eiskanal immer Vollgas gegeben. In der Küche meistert sie ihr Erfolgsrezept mit Bravour - auch ohne Extra-Anschub. Das Erfolgsrezept der Olympiasiegerin: Veganer Avocado-No-Bake-Cake. Wie der Team D Athletin der Kuchen geschmeckt hat, erfahren Sie hier.
1. Warum ist Avocado Deine Lieblingszutat?Avocado ist extrem vielseitig. Man kann sie nicht nur pur, sondern auch mit vielen anderen Zutaten und sogar mit Süßem kombinieren.
2. Wie hat Dir Dein Erfolgsrezept geschmeckt?Mein Erfolgsrezept hat mir super geschmeckt! Ich freue mich schon auf das nächste Mal, wenn ich es zubereite.
3. Hast Du einen Tipp für Hobby-Sportler:innen zum Thema Ernährung?Am besten versuchen, ausgewogen zu essen. Das typische Reis-Hähnchen-Salat-Essen, was man klassischerweise als sportlergerecht bezeichnet, muss nicht sein und langweilt schnell. Es gibt so viele vielseitige Alternativen.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
