Avocado-Bärlauchsuppe

Name: Avocado-Bärlauchsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100.0 g Cracker; 1.0 EL Butter; 1.0 geh. EL Weizenmehl; 800.0 ml Geflügelfond; 200.0 ml Orangensaft; 200.0 ml Weißwein; 1.0 Bund Bärlauch; 1.0 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 0.0 Salz; 0.0 Curry; 1.0 TL Zucker; 0.0 Pfeffer; 6.0 Wachtelei; 100.0 g Lachs, geräucherter

Mit unserer Avocado-Bärlauch-Suppe bereiten Sie eine leckere warme Mahlzeit zu. Wachteleier und Räucherlachs verleihen der Suppe eine besondere Note.

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
349 kcal

Kalorien / Portion

Dazu:

100 g Cracker

1 EL Butter
1 geh. EL Weizenmehl
800 ml Geflügelfond
200 ml Orangensaft
200 ml Weißwein
1 Bund Bärlauch
1 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
Salz
Curry
1 TL Zucker
Pfeffer
6 Wachtelei
100 g Lachs, geräucherter

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Zubereitung

1

Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Fond, Saft und Wein ablöschen, mit dem Schneebesen kräftig verrühren und 10 Minuten leise köcheln lassen. Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit Avocadofruchtfleisch unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe pürieren. Mit Gewürzen abschmecken. Wachteleier einstechen und binnen 3 Minuten in kochendem Wasser wachsweich garen. Eier schälen, halbieren und mit einer zur Blüte geformten Lachsscheibe auf der Suppe anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1461kJ 17%

Energie
349kcal 17%

Kalorien
30g 12%

Kohlenhydrate
15g 21%

Fett
15g 30%

Eiweiß

Avocado-Bärlauchsuppe

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