An den Bedientheken in vielen Märkten von EDEKA Südwest finden Sie eine besondere Spezialität, die eine alte Handwerkskunst wieder aufleben lässt: das Steak No. 1. Das Geheimnis seiner Herstellung ist eine fast vergessene Lagermethode: die Trockenreifung, auch „dry aged“ genannt. Dabei reift das Rindfleisch für mindestens drei Wochen am Knochen in speziellen Reifekammern. Für diese Methode eignet sich nur Fleisch, das besonders fein marmoriert ist. Jedes einzelne Stück wird von den erfahrenen Metzgern von EDEKA Südwest Fleisch in Handarbeit verlesen. Durch die Trockenveredelung entstehen Entrecotes und Roastbeefs, die Sie auch online bestellen und im Markt Ihrer Wahl abholen können. Hier geht’s zum Webshop von Feines Fleisch.

Beste Zutaten und Handwerkskunst sind auch bei Backkultur entscheidend. Denn an gleich vier Standorten im Südwesten (Neuenburg, Mannheim, Reutlingen und Bexbach) werden bei unserem Produktionsbetrieb köstliche Backwaren für die Markt-Bäckereien in den EDEKA-Märkten hergestellt. Ein entscheidender Faktor für beste Qualität ist Zeit. So dürfen zum Beispiel die selbst hergestellten Sauerteige – eine wichtige Grundlage für viele Brote – 15 Stunden reifen. Und auch wenn Maschinen bei der Produktion helfen, so funktioniert die Herstellung der Backwaren in vielen Fällen nicht ohne Handarbeit. Bestes Beispiel: Das Gründerbrot Weizen, bei dem die Teiglinge durch ein ausgeklügeltes Verfahren von Hand geformt werden, sodass jeder Laib ein Einzelstück ist. Mehr über die Herstellung des Gründerbrots erfahren Sie auch hier: Reportage „Vom Korn zum Brot“