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Ob für Pizza oder Pasta – Unser Grundrezept für Tomatensoße geht ganz schnell und schmeckt frisch und aromatisch!
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Klassische Tomatensoße

Schmeckt wie in Italien: Mit unserem Rezept für klassische Tomatensoße schaffen Sie die Basis für viele frische Variationen, die nicht nur zu Pasta schmecken. Frische, reife Tomaten sorgen für viel Aroma. Und schnell geht es auch noch!

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Zutaten

4 Portionen

Zutaten:
  • 800 g Rispentomate

  • 2 Schalotte

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 3 EL Olivenöl

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 EL Honig

  • 1 EL Balsamico

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Außerdem:
  • Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Basilikum, Rosmarin)

Zubereitung
  1. 1

    Tomaten waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken.

  2. 2

    Olivenöl in einem Topf oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Tomatenwürfel dazu geben. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Für 15-20 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

  3. 3

    Mit Honig, Balsamicoessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Tomatensauce nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern verfeinern und servieren. In sterilisierten Twist-off-Gläsern ist die Tomatensauce bei kühler Lagerung 2-3 Tage haltbar.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 364kJ 4%

    Energie

  • 87kcal 4%

    Kalorien

  • 13g 5%

    Kohlenhydrate

  • 3g 4%

    Fett

  • 2g 4%

    Eiweiß

Rezept für klassische Tomatensoße: Viva Italia!

Wir zeigen Ihnen, wie Sie einen der wichtigsten Bestandteile der italienischen Küche frisch und schnell zubereiten: Tomatensoße. Mit unserem Rezept kochen Sie ganz klassisch aus Tomaten, frischen Kräutern und Olivenöl eine Soße, die Sie sowohl zu Pasta als auch als Untergrund für den Belag von Pizza einsetzen können. Verfeinern Sie die Tomatensoße mit Basilikum, Oregano, Rosmarin oder anderen Kräutern nach Ihrem Gusto oder nutzen Sie die Soße als Grundrezept für andere Spielarten. Sie können unser Rezept für Tomatensoße zum Beispiel mit Pecorino oder Parmesan ergänzen oder Oliven, Kapern, Sardellen, Muscheln, angebratenen Speck, Peperoni oder würzige Salsiccia hinzugeben. Mit nur einem Rezept stehen Ihnen also diverse Möglichkeiten für Toppings zu Nudeln – aber auch zum Beispiel als Soße zu gedünstetem Gemüse, als Grundlage für unsere Rezepte für Piccata alla Milanese und überbackene Crespelle und auch als Basis für einen Eintopf oder Auflauf – zur Verfügung.

Frische Tomaten: Je reifer, desto aromatischer

Der Schlüssel zu unserem Rezept für Tomatensoße sind – wenig überraschend – die Tomaten. Sie können für die Zubereitung natürlich auf geschälte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose zurückgreifen. Besonders gut schmeckt sie aber, wenn Sie dafür frische Tomaten einer besonders aromatischen Sorte wie Fleischtomaten, Flaschentomaten oder – in Deutschland aufgrund ihrer Empfindlichkeit nicht sehr weit verbreitet – Ochsenherztomaten verwenden. Je länger die Tomaten gereift sind, desto mehr Süße und Aroma haben sie. Tipp: Wissenswertes zu Tomaten haben wir für Sie in unserer EDEKA Warenkunde zusammengestellt.