Schmeckt wie in Italien: Mit unserem Rezept für klassische Tomatensoße schaffst du die Basis für viele frische Variationen, die nicht nur zu Pasta schmecken. Frische, reife Tomaten sorgen für viel Aroma. Und schnell geht es auch noch!
Tomaten waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Tomatenwürfel dazu geben. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Für 15-20 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Mit Honig, Balsamicoessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tomatensauce nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern verfeinern und servieren. In sterilisierten Twist-off-Gläsern ist die Tomatensauce bei kühler Lagerung 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
364 kj (4 %)
Kalorien
87 kcal (4 %)
Kohlenhydrate
13 g
Fett
3 g
Eiweiß
2 g
Bewertung
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Rezept für klassische Tomatensoße: Viva Italia!
Wir zeigen dir, wie du einen der wichtigsten Bestandteile der italienischen Küche frisch und schnell zubereitest: Tomatensoße. Mit unserem Rezept kochst du ganz klassisch aus Tomaten, frischen Kräutern und Olivenöl eine Soße, die du sowohl zu Pasta als auch als Untergrund für den Belag von Pizza einsetzen kannst. Verfeinere die Tomatensoße mit Basilikum, Oregano, Rosmarin oder anderen Kräutern nach deinem Gusto oder nutze die Soße als Grundrezept für andere Spielarten. Du kannst unser Rezept für Tomatensoße zum Beispiel mit Pecorino oder Parmesan ergänzen oder Oliven, Kapern, Sardellen, Muscheln, angebratenen Speck, Peperoni oder würzige Salsiccia hinzugeben. Mit nur einem Rezept stehen dir also diverse Möglichkeiten für Toppings zu Nudeln – aber auch zum Beispiel als Soße zu gedünstetem Gemüse, als Grundlage für unsere Rezepte für Piccata alla Milanese und überbackene Crespelle, für Gerichte aus anderen Länderküchen wie diesem ägyptischen Kuschari und auch als Basis für einen Eintopf oder Auflauf – zur Verfügung. Wenn du Lust auf eine Variante mit Fleisch hast, probiere auch unsere Polpette, italienische Fleischbällchen in Tomatensoße.
Frische Tomaten: Je reifer, desto aromatischer
Der Schlüssel zu Tomatensoßen-Rezepten sind – wenig überraschend – die Tomaten. Du kannst für die Zubereitung dieses Rezepts und anderer Klassiker wie Pasta bolognese natürlich auf geschälte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose zurückgreifen. Besonders gut schmeckt sie aber, wenn du dafür frische Tomaten einer besonders aromatischen Sorte wie Fleischtomaten, Flaschentomaten oder – in Deutschland aufgrund ihrer Empfindlichkeit nicht sehr weit verbreitet – Ochsenherztomaten verwendest. Je länger die Tomaten gereift sind, desto mehr Süße und Aroma haben sie. So eignen sie sich auch am besten, um sie mit Tortellini zu kombinieren – und danach gehst du noch einen Schritt weiter. Denn die kleinen Teigtaschen schmecken nicht nur in Begleitung von Tomaten unglaublich gut. Entdecke unsere vielfältigen Tortellini-Rezepte! Tipp: Wissenswertes zu Tomaten haben wir für dich in unserer EDEKA Warenkunde zusammengestellt.
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