Radieschensuppe

Name: Radieschensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Bund Radieschen; 0,5 Gurke; 1 Schalotte; 1 TL Gemüsebrühe, klar; 400 ml Buttermilch; 200 g Joghurt; 299 g Crème fraîche; 1 Limette, unbehandelt; 1 EL Olivenöl; 0,5 Bund Schnittlauch; 0,5 Bund Dill; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Agavendicksaft; 80 g Schinken, geräuchert; 4 EL Kern-Mix

Wenn es im Sommer richtig heiß ist, hat man oft gar keinen Appetit. Der Körper braucht aber gerade auch bei Hitze wichtige Nährstoffe. Die Lösung: Bereite mit unserem Radieschensuppe-Rezept eine erfrischende und nahrhafte Suppe zu!

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

85 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

437 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

2 Bund: Radieschen

0,5: Gurke

1: Schalotte

1 TL: Gemüsebrühe, klar

400 ml: Buttermilch

200 g: Joghurt

299 g: Crème fraîche

1: Limette, unbehandelt

1 EL: Olivenöl

0,5 Bund: Schnittlauch

0,5 Bund: Dill

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

1 EL: Agavendicksaft

80 g: Schinken, geräuchert

4 EL: Kern-Mix

Zubereitung

Radieschen gründlich waschen, von Grün befreien und grob zerkleinern. Gurke waschen, schälen, würfeln. Schalotte pellen und fein hacken.
Radieschen, Gurke und Schalotte in einem Standmixer mit steigender Leistungsstufe gut durchpürieren, bis ein glatter Brei entstanden ist. In einen Topf geben und mit 200 ml lauwarmer Gemüsebrühe, Buttermilch, Joghurt und Crème fraîche verrühren.
Limette waschen, halbieren, Saft auspressen und eine Limettenhälfte mithilfe einer Zeste fein abreiben. Limettensaft und –abrieb mit Olivenöl vermischen und in die kalte Suppe einrühren. Alles nochmals mit einem Pürierstab zu einer glatten Flüssigkeit pürieren.
Schnittlauch und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken. Für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Kurz vor Ende der Kühlzeit den Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze kross braten. Kerne nach einer Minute hinzugeben und mitbraten.
Radieschensuppe mit Kräutern, Schinken und Kernen garnieren und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.828 kj (22 %)
Kalorien	437 kcal (22 %)
Kohlenhydrate	18 g
Fett	32 g
Eiweiß	17 g

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Radieschensuppe-Rezept: kalte Suppe für heiße Tage

Im Süden Spaniens und Portugals hat man längst erkannt, wie erfrischend eine kalte Suppe sein kann, wenn das Thermometer wieder einmal in schweißtreibende Höhen steigt. Die kalte Tomaten-Gurkensuppe Gazpacho zeigt dabei ganz deutlich, dass man nicht auf den Genuss verzichten muss, nur weil man auf das Kochen verzichtet. Auch dass eine Gemüsesuppe nicht immer dampfend heiß sein muss, beweisen unser Gazpacho-Rezept und unsere leckere Gurkensuppe auf geschmackvolle Weise – Letztere gibt es auch abgewandelt mit Dill, Meerrettich und Joghurt. Hierzulande sind kalte Suppen, wie du sie beispielsweise mit unserem Radieschensuppe-Rezept zubereitest, noch echte Exoten. Gib dem auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinenden Gericht aber bitte eine Chance! Du wirst sehen, an einem heißen Tag, an dem man gar nicht so recht etwas essen möchte, weckt unser Radieschensuppe-Rezept mit erfrischender Buttermilch und Joghurt deine Lebensgeister wieder neu. Die kalte Suppe ist sehr leicht, erfrischt und führt dem Körper wichtige Nährstoffe und viel Flüssigkeit zu: das ideale Sommergericht also! Weitere Inspiration liefern dir unsere Ideen für Essen bei Hitze.

Mach bei der Zubereitung unseres Radieschensuppe-Rezepts unbedingt vorher eine Kostprobe der kleinen pikanten Knollen. Denn nur so weißt du, wie du das Gericht später abschmecken musst, ob du beispielsweise auf den Pfeffer ganz verzichten kannst oder gar etwas mehr Agavendicksaft benötigst.

Suppe: das passende Rezept für jede Jahreszeit

Wie unser ausgefallenes Radieschensuppe-Rezept anschaulich zeigt, sind Suppen unglaublich vielseitig. Egal welches Gemüse gerade Saison hat, egal was dir schmeckt oder welches Wetter gerade herrscht, es gibt immer eine passende Suppe. Stöber einmal in unseren Suppen-Rezepten, die wir für dich zusammengestellt haben. Hier findest du bestimmt einige Gerichte, die dir gefallen könnten! Von typisch leichten Sommersuppen über klassische Gemüsesuppen bis hin zu deftigen Wintersuppen-Rezepten: Lass dich von der Vielfalt unserer Kochideen begeistern und dazu inspirieren, einmal über deinen (Suppen-)Tellerrand zu schauen und neue kulinarische Wege zu gehen. Unser Radieschensuppe-Rezept ist beispielsweise ein guter Start in deine genussvolle Entdeckungsreise in die bunte Welt der Suppen!