Scharf. Frisch. Süßlich. Erfrischender als mit unserem Ingwerbier löschst du im Sommer deinen Durst selten. Nur ein wenig Geduld solltest du mitbringen. Denn unser Rezept beruht auf einem Fermentierungsprozess.
Ingwer ungeschält mithilfe einer Küchenreibe zu etwa 1 EL Abrieb reiben. Ingwerabrieb mit 1 EL Zucker in ein steriles offenes Gefäß geben und mit ca. 200 ml Wasser aufgießen. Mit Frischhaltefolie und Gummiband abdecken. Mithilfe einer Gabel oder Nadel viele kleine Löcher in die Folie stechen. Für 48 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Dabei etwa alle 12 Stunden kleine Mengen Ingwer und Zucker ergänzen. Gegen Ende der Fermentation sollte eine deutliche Bläschenbildung erkennbar sein.
Fermentation stoppen, indem das Gefäß 20-30 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt wird.
In der Zwischenzeit den restlichen Ingwer reiben. Limette und Zitrone waschen, halbieren und jeweils den Saft auspressen sowie die Schale in feinen Zesten abschälen.
1,3 L Wasser mit Ingwer, Saft und Abrieb von Limette und Zitrone in einen Topf geben und aufkochen. 20-25 Minuten abkühlen lassen. Den Sud durch ein sehr feines Sieb in einen Topf gießen und mit dem restlichen Zucker vermengen. 2-3 EL fermentierten Ingwer als Starterkultur hinzugeben, mit 200 ml Wasser auffüllen. Erneut 48 Stunden abgedeckt fermentieren lassen. Dabei die restliche Menge der Starterkultur auf 3 Portionen verteilen, im Kühlschrank lagern und alle 12 Stunden zur Flüssigkeit geben, um den Gärprozess aufrecht zu erhalten.
Ingwerbier nach Belieben mit Zucker nachsüßen und in sterile Flaschen mit Bügelverschluss abfüllen. Bis zum Verzehr kalt stellen und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
255 kj (3 %)
Kalorien
61 kcal (3 %)
Kohlenhydrate
11 g
Fett
1 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
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Ingwerbier-Rezept: Alkoholfreies Getränk mit Ingwer
Der Name führt ein wenig in die Irre. Denn eine entscheidende Eigenschaft teilt Ginger Beer nicht mit seinem Namensvetter. Anders als Bier ist das Getränk heute alkoholfrei. Heute. Denn zu seinen Ursprungszeiten in den USA und Großbritannien enthielt Ingwerbier aufgrund des Fermentierungsprozesses zunächst 11, später noch 2 Prozent Alkohol. Längst haben wir jedoch den Nullpunkt erreicht. Auch unser Ingwerbier-Rezept. Entscheidende Zutat ist natürlich Ingwer, dazu kommen 5 EL Zucker – brauner Zucker, um genau zu sein –, insgesamt rund 1,5 Liter Wasser, Saft von Zitrone und Limette sowie Minze. So mischst du eine Flasche leckeres, erfrischendes Ingwerbier, das sich wunderbar für einen sommerlichen Drink oder die Zubereitung eines Munich Mule sowie unseres alkoholfreien Virgin Moscow Mule eignet. Zeit ist bei der Herstellung deines Ingwerbiers ein wichtiger Faktor. Denn auch du nutzt den Fermentierungsprozess, gibst dem gehackten Ingwer insgesamt 48 Stunden Vorlauf. Stoppen kannst du die Fermentierung, indem du die Mischung in den Kühlschrank gibst. Neben Zucker und Wasser benötigst du zudem einen großen Topf, in dem du alle Zutaten in kaltem Wasser aufkochen kannst. Tipp: Da du Ginger- sowie Zitrusabrieb verwendest, nimmst du am besten Bio-Ingwer. Auch bei Limette und Zitrone empfiehlt sich wie bei unserem Bierbowle-Rezept Bio-Qualität.
Ingwerbier, selbst gemachte Limonade und Moscow Mule
Einzigartig macht Ginger Beer vor allem sein Aroma. Zucker sorgt für Süße, frischer Ingwer bringt Schärfe. Da du auch Minze verwendest, kommt bei unserem Rezept eine Prise Frische hinzu. Der perfekte Drink, die aromatische Alternative zu Wasser für heiße Tage! Zumal Ingwer gerade in Asien als Heilpflanze verwendet wird. Achte bei der Zubereitung zudem darauf, dass die Flasche steril ist. So hält sich das Getränk länger. Planst du eine Gartenparty für den Sommer und möchtest deine Gäste mit mehreren besonderen, gleichzeitig alkoholfreien Drinks überraschen, sind zudem unser Ipanema sowie unsere selbstgemachte Limonade eine gute Wahl – und abends servierst du unseren Moscow Mule mit Wodka und Gurke. Als ausgefallenen Drink an kalten Tagen empfehlen wir unser magisches Butterbier-Rezept. Übrigens: Der Unterschied zwischen Ginger Beer und Ginger Ale liegt in der Dosierung des Ingwers. Ersteres enthält deutlich mehr, schmeckt daher schärfer und intensiver.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
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