Wofür ist Kalium im Körper wichtig?

Wofür Kalium im Körper wichtig ist: die drei Hauptaufgaben

Kalium trägt zu folgenden Körperfunktionen bei:

1. Normale Funktion des Nervensystems: Es unterstützt die Übertragung von Reizen. Wenn du also beim Kochen das Messer führst oder eine Prise Salz streust, ist Kalium an der Koordination beteiligt.

2. Normale Muskelfunktion: Ob beim Kneten von Teig oder beim Tragen der Einkaufstaschen: Damit Muskeln sich zusammenziehen und entspannen können, ist eine ausreichende Kaliumversorgung notwendig. 

3. Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks: Hier wirkt Kalium oft als Gegenspieler zu Natrium (Salz). Eine kaliumreiche Ernährung kann helfen, den Blutdruck im normalen Bereich zu halten.

Hinweis: Dieser Nährstoff ist jedoch kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung und genügend Bewegung, die grundsätzlich empfehlenswert sind. Was eine ausgewogene Ernährung ausmacht, erfährst du bei den EDEKA Tipps & Tricks.

Wer sollte besonders auf die Kaliumzufuhr achten?

Einige Gruppen von Menschen haben einen hohen Bedarf an Kalium oder müssen ihre Zufuhr gezielt anpassen. Hier sind die wichtigsten Personengruppen, die auf ihre Kaliumaufnahme achten sollten:

• Sportler:innen: Wer viel schwitzt, verliert Elektrolyte. Nach dem Training füllt eine Banane oder ein Glas Saftschorle die Speicher oft besser als reines Wasser.

• Menschen mit Bluthochdruck: Da Kalium natriumausscheidend wirken kann, ist eine kaliumreiche Kost oft Teil der Ernährungsempfehlung.

• Menschen mit Nierenerkrankungen: Hier gilt Vorsicht. Da kranke Nieren überschüssiges Kalium oft nicht mehr richtig ausscheiden können, müssen Betroffene ihre Zufuhr oft einschränken. Dies sollte immer ärztlich abgeklärt werden.

Achte darauf, deine Kaliumzufuhr an deine individuellen Bedürfnisse anzupassen. Bei Unsicherheiten ist es immer ratsam, sich ärztlichen Rat zu holen.

Zubereitungstipps: So bleibt das Kalium im Essen

Kalium ist wasserlöslich, was für die Küchenpraxis entscheidend ist. Wenn du Kartoffeln oder Gemüse schälst, klein schneidest und dann lange in viel Wasser kochst, geht ein großer Teil des Kaliums in das Kochwasser über. Schüttest du das Wasser weg, landet der wertvolle Nährstoff im Abfluss.

Drei Tricks für mehr Kalium und Mineralstoffe im Gericht:

1. Dämpfen statt Kochen: Nutze einen Dämpfeinsatz. So kommt das Gemüse kaum mit Wasser in Berührung und behält Farbe, Biss und Mineralstoffe.

2. Kochwasser nutzen: Wenn du Gemüse kochst, verwende das Wasser als Basis für Saucen oder Suppen. So nutzt du auch die gelösten Mineralstoffe.

3. Schale dranlassen: Bei Kartoffeln sitzt viel Gutes direkt unter der Schale. Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln (Wedges) sind daher kaliumreicher als Salzkartoffeln.

Tipp: Es ist empfehlenswert, eine Gemüsebürste zu benutzen, um die Schale zu reinigen.

So geht eine schonende Zubereitung:

1. Gemüse gründlich waschen, aber wenn möglich nicht schälen.

2. Nur wenig Wasser verwenden oder Gemüse dämpfen.

3. Garzeit so kurz wie nötig halten („bissfest“).

4. Kochwasser auffangen und weiterverarbeiten.

Durch diese praktischen Zubereitungstipps bleibt das Kalium in deinen Gerichten erhalten, sodass du die vollen Nährstoffvorteile genießen kannst. Mit wenig Aufwand kannst du sowohl den Geschmack als auch die gesundheitlichen Vorteile deiner Mahlzeiten steigern.