Ob mittags oder abends: Bei akutem Bärenhunger geht nichts über eine große Schüssel Pasta. Mit unserem Gericht für Nudeln mit Spinatsoße und gerösteten Pinienkernen gelingt dir diese mediterrane Wohlfühlküche im Handumdrehen – und mit nur wenigen Handgriffen.
Penne nach Packungsanleitung in ausreichend leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken. Spinat waschen und trocken schleudern. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Schalotten und Knoblauch zugeben und glasig schwitzen. Spinat zugeben und mit anschwitzen, bis er vollständig in sich zusammengefallen ist. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einreduzieren lassen. Sahne angießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2/3 vom Parmesan fein reiben und unter die Soße rühren. Den restlichen Parmesan für die Garnitur grob hobeln. Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Die Soße mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Penne abgießen und mit Spinatsoße, gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Parmesan servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.161 kj (38 %)
Kalorien
755 kcal (38 %)
Kohlenhydrate
83 g
Fett
36 g
Eiweiß
26 g
Bewertung
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Nudeln mit Spinatsoße als unkomplizierte Wohlfühlküche
Selbst, wenn du nur selten in der Küche stehst: Unser Rezept für Nudeln mit Spinatsoße ist wie für dich gemacht. Das einfache Gericht gelingt auch ungeübten Köch:innen in unter einer halben Stunde. Denn für den deftigen Genuss musst du lediglich Schalotten, Knoblauch und Spinat braten und mit Weißwein und Sahne ablöschen. Im letzten Schritt vermengst du alles mit Nudeln, Parmesan und Pinienkernen – fertig. Einfacher geht es nicht. Und leckerer auch nicht!
Tipp: Noch fixer geht es, wie übrigens auch bei unserer Spinat-Shakshuka, mit TK-Spinat anstelle von frischen grünen Blättern. Letztere müssen nämlich im Vorfeld geputzt, von dicken Stielenden befreit und gewaschen werden. Das gilt auch, wenn du unser Spinatgemüse oder unser Spinatrisotto kochst. Eventuelle Reste deiner Nudeln mit Spinat kannst du übrigens bedenkenlos im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen. In unserem Expert:innenwissen rund um das Thema Spinat aufwärmen erfährst du alles zu diesem Thema.
Und falls du aus diesem vegetarischen Spinat-Rezept eine vegane Leckerei machen möchtest, ersetze die Sahne durch Hafersahne und zaubere schnell veganen Parmesan. Alles, was du dafür brauchst: gemahlene Mandeln oder Cashews, eine Prise Hefeflocken und Salz. Jetzt pürieren und über deine italienische Spinat-Sahne-Soße geben.
So peppst du das Pasta-Gericht auf
Nudeln mit Spinatsoße zählen zu den klassischen Wohlfühlklassikern. Nicht zuletzt, weil die schnelle Pasta mit Spinat und Parmesan endlos verfeinert werden kann. Du magst es gerne scharf? Gib eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu. Du möchtest mehr Gemüse? Mediterrane Sorten wie Tomaten, Zucchini oder Aubergine passen wunderbar – und Artischockenherzen heben das Gericht auf Gourmet-Niveau. In unserem Rezept für Rigatoni Gorgonzola kombinieren wir ihn mit dem scharfen Blauschimmelkäse. Statt Cashews schmecken zu der Pasta außerdem Walnüsse. Fleischessende können ihren Teller natürlich ebenfalls noch ergänzen. Passend sind etwa Geflügel oder Lachs. Und authentisch italienisch wird es mit gebratenen Semmelbröseln, die auf Sizilien gerne statt Parmesan auf die Nudeln kommen.
Apropos Pasta: Unsere Nudeln mit Spinatsoße Rezept gelingen nicht nur mit Penne, sondern mit jeder Art Nudeln mit viel Oberfläche. Die nehmen üppige Nudelsoßen nämlich perfekt auf. Hierzu zählen etwa Farfalle, Fusili, Rigatoni oder Tagliatelle.
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