Kleine, würfelförmige Puddingstücke mit knuspriger, glänzender Oberfläche, dicht aneinandergereiht auf einem Teller.

Pudding Bites

Name: Pudding Bites
Prep time: 40 min
Cook time: 250 min
Total time: 290 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 550 ml Milch; 250 ml Kokosmilch; 2 Packungen Vanillepuddingpulver; 80 g Zucker; 2 Eigelbe; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 80 g Weizenmehl, Type 405; 2 Eier; 75 g Panko-Paniermehl; 75 g Kokosraspeln; 150 g Mangos, tiefgefroren; 150 g Himbeeren, tiefgefroren; 2 EL Zucker; Pflanzenöl, zum Frittieren

Cremig, süß und unwiderstehlich: Pudding Bites sind die perfekte kleine Versuchung für zwischendurch. Die handlichen Häppchen verbinden den klassischen Geschmack von Pudding mit einer praktischen, modernen Form – ideal zum Snacken, Teilen oder als raffiniertes Dessert für Gäste. Ob schokoladig, vanillig oder fruchtig verfeinert: Diese kleinen Leckerbissen sorgen garantiert für genussvolle Momente.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

4 h 50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

74 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Pudding-Bites:

550 ml: Milch

250 ml: Kokosmilch

2 Packungen: Vanillepuddingpulver

80 g: Zucker

2: Eigelbe

0,5: Zitronen, unbehandelt

80 g: Weizenmehl, Type 405

2: Eier

75 g: Panko-Paniermehl

75 g: Kokosraspeln

Für den Dip:

150 g: Mangos, tiefgefroren

150 g: Himbeeren, tiefgefroren

2 EL: Zucker

Außerdem:

Pflanzenöl, zum Frittieren

Zubereitung

Vanillepuddingpulver mit 100 ml Milch glattrühren. Restliche Milch zusammen mit der Kokosmilch und dem Zucker im Topf erhitzen. Das angerührte Puddingpulver in die heiße Milchmischung geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine dicke Puddingmasse entsteht. Hitze auf kleine Flamme reduzieren und die Eigelbe einrühren.
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenabrieb in den Pudding einrühren. Den Pudding in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie abdecken und den Pudding für 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Mango, Himbeeren und Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen. Zucker zugeben und für 3-5 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und pürieren.
Puddingmasse aus der Form lösen und mit einem angefeuchteten Messer in Würfel schneiden. Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Panko-Paniermehl und Kokosraspeln auf tiefe Teller verteilen. Puddingwürfel zuerst in Mehl wenden, danach durch die Eimasse ziehen und zuletzt in der Panko-Kokos-Mischung wenden.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 170 Grad erhitzen. Pudding Bites portionsweise 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Mango-Himbeer-Dip servieren.