Cremig, süß und unwiderstehlich: Pudding Bites sind die perfekte kleine Versuchung für zwischendurch. Die handlichen Häppchen verbinden den klassischen Geschmack von Pudding mit einer praktischen, modernen Form – ideal zum Snacken, Teilen oder als raffiniertes Dessert für Gäste. Ob schokoladig, vanillig oder fruchtig verfeinert: Diese kleinen Leckerbissen sorgen garantiert für genussvolle Momente.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
4 h 50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
74 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
24
Portion(en).
24
Für die Pudding-Bites:
550
ml
Milch
250
ml
Kokosmilch
2
Packungen
Vanillepuddingpulver
80
g
Zucker
2
Eigelbe
0,5
Zitronen, unbehandelt
80
g
Weizenmehl, Type 405
2
Eier
75
g
Panko-Paniermehl
75
g
Kokosraspeln
Für den Dip:
150
g
Mangos, tiefgefroren
150
g
Himbeeren, tiefgefroren
2
EL
Zucker
Außerdem:
Pflanzenöl, zum Frittieren
Zubereitung
Vanillepuddingpulver mit 100 ml Milch glattrühren. Restliche Milch zusammen mit der Kokosmilch und dem Zucker im Topf erhitzen. Das angerührte Puddingpulver in die heiße Milchmischung geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine dicke Puddingmasse entsteht. Hitze auf kleine Flamme reduzieren und die Eigelbe einrühren.
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenabrieb in den Pudding einrühren. Den Pudding in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie abdecken und den Pudding für 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Mango, Himbeeren und Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen. Zucker zugeben und für 3-5 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und pürieren.
Puddingmasse aus der Form lösen und mit einem angefeuchteten Messer in Würfel schneiden. Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Panko-Paniermehl und Kokosraspeln auf tiefe Teller verteilen. Puddingwürfel zuerst in Mehl wenden, danach durch die Eimasse ziehen und zuletzt in der Panko-Kokos-Mischung wenden.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 170 Grad erhitzen. Pudding Bites portionsweise 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Mango-Himbeer-Dip servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
310 kj (4 %)
Kalorien
74 kcal (4 %)
Kohlenhydrate
10 g
Fett
2 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
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Was sind Pudding-Bites?
Pudding-Bites sind handliche Häppchen, die den klassischen Geschmack von Pudding mit einer praktischen, modernen Würfelform verbinden. Die Leckerbissen sind ideal zum Snacken, Teilen oder als raffiniertes Bites-Dessert für Gäste und zeichnen sich durch eine knusprige, glänzende Oberfläche aus.
Für das Milk-Pudding-Bites-Rezept wird zunächst eine dicke Puddingmasse aus Vanillepuddingpulver, Milch, Kokosmilch und Zucker gekocht, in die zum Schluss Eigelb und feiner Zitronenabrieb eingerührt werden. Nachdem die Masse in einer eckigen Auflaufform im Kühlschrank vollständig abgekühlt und fest geworden ist, wird sie in mundgerechte Würfel geschnitten. Die Puddingwürfel erhalten dann eine klassische Panade: Nacheinander in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und schließlich in einer Mischung aus Panko-Paniermehl und Kokosraspeln wälzen! In heißem Pflanzenöl backen die Bites portionsweise für wenige Minuten goldbraun aus, sodass der Kern warm und cremig bleibt, während die Hülle einen Crunch bekommt. Die fertigen Häppchen servierst du zusammen mit einem fruchtigen Dip aus pürierten Mangos und Himbeeren. Klingt köstlich? Mehr Dessert-Rezepte und Pudding-Gerichte vom einfachen Vanillepudding bis zum raffinierten Malabi gibt es übrigens hier bei uns online!
Damit die Pudding-Bites ein Genuss bleiben: Haltbarkeit und Lagerung
Wie fast alle frittierten Speisen schmecken auch unsere Pudding-Bites direkt nach dem Ausbacken am besten. Sobald sie abkühlen und draußen stehen bleiben, wandert die Feuchtigkeit aus dem cremigen Puddingkern langsam nach außen in die Panade. Dadurch verliert die Kruste ihren Crunch und wird weich. Sind noch Bites übrig, musst du sie aufgrund der leicht verderblichen Zutaten unbedingt kühl lagern. Lege dafür den Boden einer luftdichten Frischhaltedose mit einem Blatt Küchenpapier aus. Das Papier saugt austretende Feuchtigkeit auf und verhindert, dass die Bites im eigenen Saft matschig werden. Verschließe die Dose gut. So bleiben die Pudding-Bites noch bis zum Folgetag genießbar. Der Mango-Himbeer-Dip hält sich dagegen etwas länger als die Bites. In einem sauberen, geschlossenen Glas oder einer kleinen Dose kannst du den fruchtigen Dip rund vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Wärme das feine Bites-Dessert auf keinen Fall in der Mikrowelle auf, da die Panade sonst matschig wird. Damit die Kruste wieder knusprig wird, gibst du die kalten Bites für wenige Minuten bei etwa 180 °C in den Backofen oder, falls möglich, in eine Heißluftfritteuse. Dadurch wird die Hülle wieder kross, während der Kern warm und cremig bleibt. Möchtest du die Pudding-Bites für Gäste oder eine Party vorbereiten, solltest du sie nicht im Voraus frittieren. Bereite stattdessen am Vortag die Puddingmasse zu, lasse sie in der Auflaufform im Kühlschrank fest werden und schneide sie schon in Würfel. Die schnittfesten, unpanierten Puddingwürfel kannst du abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern. Das Panieren und Frittieren dauert am nächsten Tag nur wenige Minuten. Und deine Bites sind beim Servieren perfekt heiß und knusprig!
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