Lachs-Rezepte: für jede Gelegenheit das passende Fischgericht
Lachs ist einfach lecker und punktet mit gesunden Nährstoffen. Damit er bei dir häufiger auf den Tisch kommt, stellen wir dir hier jede Menge toller Lachs-Rezepte für Hauptgerichte, Vorspeisen und Snacks vor!
Lachsfilet auf Spinat: Ein Klassiker unter den Lachsrezepten!
Lachs-Rezepte: Fischgenuss vom Feinsten
Lachs gehört zu den Lieblingsfischen der Deutschen, denn er lässt sich vielseitig und lecker das ganze Jahr über zubereiten. Mit seinem hohen Gehalt an den Vitaminen D, B3, B6 und B12 leistet er zudem einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Genießen lässt sich der Fisch in vielen Varianten – so schmeckt er in der Pfanne gebraten, vom Grill oder geräuchert. Lachs-Rezepte mit Kartoffeln oder mit Reis wie unser Lachs-Sahne-Gratin oder unser Röstiauflauf empfehlen sich für die bodenständige Küche, während ein Salat mit Räucherlachs oder ein Lachs Ceviche gerne als feine Vorspeise dienen. Als Snack oder zum Abendessen schmecken Bagels mit Lachs nach amerikanischem Vorbild, mit Lachs belegte Brote finden sich zudem auf vielen Partybuffets. Mit Lachs belegte Brote finden sich auf vielen Partybuffets. Ebenfalls gut geeignet für deine nächste Party ist unser Lachsrolle-Rezept. Als Hingucker eignen sich hier auch Lachs-Rezepte im Glas sehr gut: Beeindrucke deine Gäste mit unseren dekorativen Lachstatartürmchen! Als kalorienarme Alternative zu echtem Lachs empfehlen sich übrigens Lachsforellen, die einen deutlich geringeren Fettanteil haben: Unser Rezept für gebratene Lachsforellenfilets mit Gemüse beispielsweise versprechen ebenso leichten wie leckeren Genuss!
Nicht nur optisch macht gebratener Lachs etwas her
Lachs-Rezepte mit Gemüse und Pasta
Für kalorienarme Lachs-Rezepte kombinierst du einfach saisonales Gemüse mit dem feinen Fisch. Lachs mit grünem Spargel beispielsweise ist ein Klassiker und eine köstliche Abwechslung zum Spargelgericht mit Schinken. Lachspäckchen mit Gemüsejulienne überzeugen als raffiniertes Hauptgericht, wenn Gäste kommen. Für Lachs mit Ofengemüse lassen sich auch viele andere Gemüsesorten verwenden, etwa Karotten. Im Sommer lassen sich Lachssteaks wunderbar grillen und mit Rohkost kombinieren.
Für den großen Hunger empfehlen sich Nudelgerichte mit Lachs. Unsere One Pot Pasta mit Lachs, Spinat, Tomaten, Erbsen und einer cremigen Sahnesoße lässt sich besonderes schnell in einem Topf zubereiten. Ebenfalls unkompliziert in der Zubereitung sind die Gnocchi mit Lachs oder unser Rezept für Spaghetti mit Räucherlachs.
Medium rate, bitte. Lachs schmeckt knusprig oder noch halb roh.
So brätst du Lachs perfekt
Lachs braten ist nicht schwer – du nimmst ein frisches Lachsfilet oder ein tiefgefrorenes Stück, das du rechtzeitig vorher auftaust. Wähle Sorten mit dem MSC-Siegel, denn es garantiert einen nachhaltigen Fischfang. Für die Zubereitung brätst du den Fisch in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur mit etwas Öl an – und zwar zuerst von der Bauchseite. Dann drehst du ihn auf den Rücken und salzt ihn leicht. Gib noch etwas Butter in die Pfanne sowie Gewürze wie Knoblauch und frischen Thymian. Zuletzt übergießt du das gebratene Lachsfilet mit frisch gepresstem Zitronensaft. Wie beim Steak, mögen viele auch Lachs medium, also mit einem rohen Kern – wenn du Gäste hast, frage daher bitte nach, wie jeder sein Stück am liebsten zubereitet haben möchte.
Wie Rotbarsch am besten gelingt, erfährst du mithilfe unseres Rezepts für paniertes Rotbarschfilet mit Kartoffelsalat.
So grillst du Lachs perfekt
Fisch vom Grill ist super lecker und ist mit ein paar Tricks ganz einfach zubereitet. Zuerst ölst du die Haut des Fischs ein und garst ihn auf der Hautseite in der indirekten Hitze des Grills. Übrigens – Gewürze ziehen am besten ein, wenn du den Fisch leicht einschneidest. Wir liefern dir in unserem "Gewusst-wie!"-Video hilfreiche Tipps für ein perfekt gegrilltes Lachsfilet. Eine ganz besondere Variante stellen wir dir außerdem mit unserem Rezept für Lachs auf Zedernholz vor.
Neuigkeiten aus der EDEKA Welt
Aktuelle Angebote, leckere Rezeptideen für jeden Geschmack, Ernährungstipps und Kochtricks sowie Informationen zu Eigenmarken, Gewinnspielen und Bonusprogrammen gibts mit unserem Newsletter.
Wissenswertes
Herkunft: Die größte Menge des, nach Deutschland importierten, Lachs kommt aus Norwegen. Das skandinavische Land führt mit 49,4 Prozent die Exportskala an, gefolgt von Polen mit 29,4 Prozent. Allerdings handelt es sich hier ebenfalls in erster Linie um norwegischen Lachs, der in Polen lediglich veredelt wird.
Heimischer Lachs: Nachdem die Umweltverschmutzung den Lachs aus deutschen Flüssen vertrieben hatte, laufen seit einigen Jahrzehnten Projekte, den großen Fisch wieder bei uns heimisch zu machen. Vereinzelt schwimmt er nun bereits im Rhein und in Zuläufen der Elbe.
Frisch, geräuchert, oder TK?: Von allen Lachs-Einfuhren, die nach Deutschland kommen, hat frischer Lachs den größten Part. 43,5 Prozent aller Fische kommen frisch über die Grenze. Räucherware liegt mit 38,1 Prozent auf Platz zwei. Tiefkühlprodukte landen mit 25,9 Prozent auf Platz drei.
Tipp: Probiere auch frischen Wildlachs aus dem Nordatlantik! Einen anderen Fisch gefällig? Hier findest du leckere Gerichte mit Seeteufel oder Zander!
Das besonders feste und feine Filet des Wolfsbarschs oder Loup de Mer kannst du auf unterschiedlichste Art zubereiten. Wir zeigen dir die besten Rezepte!
Fischgerichte gelten als leichter Genuss mit vielen guten Nährstoffen. Mit unseren Rezepten gelingen Ihnen Lachs & Co. – köstlich, frisch und mit passenden Beilagen.
Glutenfrei
Laktosefrei
