Mango-Lassi

Mango-Lassi-Rezept: mit aromatischer Süße gegen Schärfe

Schärfe gehört zur indischen Küche wie unverwechselbare Aromen und intensive Gewürze – und das kann durchaus seinen Preis haben. Wirkt die Chili ein wenig zu intensiv, breitet sich ein etwas zu brennendes Gefühl im Mundraum aus. Der Griff zum Wasser? Keine gute Idee. Nicht zuletzt deshalb steht neben dem Curry häufig ein Glas Mango-Lassi. Das indische Joghurtgetränk wird traditionell zu pikanten Speisen getrunken, um deren Verdaulichkeit zu erleichtern und die Schärfe abzumildern. Traditionelle Rezepte basieren auf Joghurt, Milch oder Buttermilch und Fruchtpüree. Ursprünglich im Verhältnis 1:1 gemischt, werden heute Milchprodukte, Wasser und Säfte nach Belieben bemessen. Für unser Mango-Lassi-Rezept verwendest du außerdem Sojadrink sowie Zitronensaft und Zitronenmelisse. Willst du den Mango-Lassi vegan mischen, ersetzt du den Joghurt einfach durch eine Sojavariante. Das funktioniert ebenso gut. Tipp: An besonders heißen Tagen dient das Joghurt-Mischgetränk auch als erfrischender Snack anstelle von Eis. Neben der Mango eignen sich Früchte wie Pfirsich, Erdbeere, Heidelbeere, Orange, Zitrone, Banane oder ein Mix aus verschiedenen Obstsorten besonders gut, wenn du Mango-Lassi selbst machst. Auch unser Papaya-Lassi dient als leckere Option. Mit unserem Chai-Sirup schaffst du wiederum die Basis für einen aromatischen, cremigen Chai Latte, während du mithilfe unseres Zitronenmelisse-Sirups erfrischende Sommerdrinks kreierst. Kochideen mit einem Schuss Frische findest du auch in unseren Zitronenmelisse-Rezepten.

Mango-Lassi: reife Früchte und passende Gewürze

Mango schmeckt wunderbar süß, garniert das Aroma zusätzlich mit einer herben Note und eignet sich daher besonders gut für einen erfrischenden indischen Joghurtdrink. Ob die Frucht reif ist, prüfst du, indem du die Oberfläche sanft eindrückst, ohne Druckstellen zu hinterlassen. Gibt sie nach, ist sie bereit – auch für unseren erfrischenden Mango-Ingwer-Smoothie. Zudem kannst du dich ein wenig ausprobieren, für einen Mango-Lassi weitere Zutaten verwenden. So verleihst du ihm mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kardamom, Essig, Chili, Vanille, Kumin, Zucker, Pfeffer, Salz oder Rosenwasser ein ganz außergewöhnliches Aroma. Tipp: An besonders heißen Sommertagen lohnt es sich, Fruchtsaft- oder Fruchtpüree-Eiswürfel vorzubereiten. So bleibt dein Lassi länger kalt und der Geschmack wird nicht verwässert. Mit einem Spritzer Zitrone oder Limette kannst du deinen Lassi bei fehlender Säure aufpeppen. Ebenfalls eine gute Variante sind unser Maracuja-Smoothie sowie unser Bananen-Milchshake. Koste zudem einmal weitere Joghurtdrinks aus anderen Ländern: Türkischer Ayran, persischer Dugh und arabischer Laban schmecken im Sommer ebenfalls vorzüglich.