Name: Eierlikör Cheesecake
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 60.0 g Süßrahm-Butter; 120.0 g Vollkornbutterkeks; 0.0 Salz; 200.0 g Schokolade, weiß; 500.0 g Doppelrahm-Frischkäse; 280.0 ml Eierlikör; 50.0 g Zucker; 30.0 g Speisestärke; 1.0 Ei; 150.0 g Sahne; 1.0 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 1.0 Päckchen Sahnesteif; 200.0 g Beere, bunt

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60 g Süßrahm-Butter
120 g Vollkornbutterkeks
Salz
200 g Schokolade, weiß
500 g Doppelrahm-Frischkäse
280 ml Eierlikör
50 g Zucker
30 g Speisestärke
1 Ei
150 g Sahne
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
200 g Beere, bunt

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Zubereitung

1

Butter zerlassen. Kekse fein zerbröseln. Mit der Butter und einer kräftigen Prise Salz vermengen. Boden einer Springform (18–20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Kalt stellen.
2

Backofen auf 160 Grad (Umluft
3

vorheizen. Schokolade fein hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen. Inzwischen Frischkäse mit 200 ml Eierlikör, Zucker, Stärke und Ei glatt rühren. Schokolade zügig unterrühren. In die Form füllen und glatt streichen. Auf der zweiten Schiene von unten 55–60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Masse in der Mitte der Form noch etwas wackelt, wenn man an ihr rüttelt. Ofen ausschalten, Kuchen bei leicht geöffneter Tür noch etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4

Zum Servieren die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. 40 ml Eierlikör kurz unterrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Beeren und restlichen Likör darauf verteilen.
5

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