Kürbis ist ein geschmacklich breit gefächertes Gemüse, das sich vielseitig zubereiten lässt. Ob als Kürbissuppe, -salat, -auflauf oder -kuchen: Es gibt zahlreiche Kürbis-Rezepte für köstliche Gerichte. Da das mit der Melone und Gurke verwandte Gewächs mit Gewürzen und Zutaten wie Curry, Kokos oder Orange gleichermaßen harmoniert, eignet es sich sowohl für herzhafte als auch süße Speisen. Trauen Sie sich also ruhig etwas! Unser Kürbis-Auflauf etwa erhält durch Chili und Paprika ordentlich Pfiff, während unser Kürbisgulasch eine perfekte vegetarische Alternative zum Klassiker mit Fleisch ist. Ob nussig, fruchtig oder kräftig, als Kürbis-Reibekuchen, Kürbispesto, Kürbisöl, Kürbis-Curry, Kürbiskerne zum Knabbern oder als Kürbis aus dem Ofen, der Kürbis sorgt vor allem im Herbst für viel Abwechslung auf dem Teller.

Der leuchtend orangefarbene Hokkaido ist ein weiterer Star der Kürbisküche. Sein großer Vorteil: Man muss ihn nicht schälen, sondern einfach nur gründlich abspülen und abtrocknen. Anschließend wird er halbiert und der faserige Inhalt mit einem Esslöffel entfernt. Für Cremesuppen wie unsere Kürbis-Schaum- oder Hokkaido-Kürbis-Suppe schneiden Sie das Kürbisgemüse anschließend in Würfel, braten diese zusammen mit den übrigen Zutaten in heißem Öl an, löschen mit Brühe und Kokosmilch ab, garen das Ganze und pürieren die weich gekochten Zutaten. Kürbis-Rezepte mit Kokosmilch sind übrigens ideal für die vegetarische und vegane Küche: Die cremige Pflanzenmilch ersetzt Kuhmilchprodukte und sättigt gut. Der Hokkaido-Kürbis eignet sich mit seinem leicht nussigen Aroma auch bestens für die Zubereitung leckerer Kürbis-Muffins, saftiger Kürbisstuten oder einer fruchtigen Kürbismarmelade, die mit weiteren Zutaten wie Karotten und Orangensaft sowie Gewürzen wie Ingwer, Vanille, Nelke, Koriander, Kardamom und Muskat verfeinert wird. Auch in unserem Kürbis-Chutney-Rezept kommt der Hokkaido zusammen mit feinen Gewürzen gut zur Geltung und als Pizza-Belag bietet er eine köstliche pflanzliche Alternative zu Salami, Schinken und Co. – wie unser raffiniertes Kürbis-Pizza-Rezept beweist.