Welche Soße für Reis rundet ein Gericht passend ab?

Zu trockenem oder sehr körnigem Reis passen cremige Soßen auf Sahne- oder Kokosmilchbasis besonders gut. Sie gleichen die Trockenheit aus und sorgen für ein angenehmes Mundgefühl. Insbesondere Currysoßen oder eine klassische Champignonrahmsoße sind sehr beliebt. 

Eine schnelle kalte Soße gelingt dir mit Joghurt oder Quark, verrührt mit Kräutern, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone. Daraus kannst du auch einen schnellen Reissalat zaubern. Alternativ kannst du Sojasoße mit etwas Sesamöl, Honig und Reisessig zu einem würzigen Dressing verrühren, das direkt über den warmen Reis gegeben wird. 

Nein, Reiswasser enthält zwar Stärke, wird aber meist vom Reis komplett aufgenommen (Quellreis-Methode), sodass kein Kochwasser übrigbleibt. Kochst du Reis in viel Wasser (Wasserreis-Methode), kannst du das abgegossene, stärkehaltige Wasser theoretisch zum leichten Binden von Soßen nutzen, es ist jedoch weniger üblich als bei Pasta.  

Zu einer Kombination aus Reis und Gemüse harmonieren helle Soßen wie eine Zitronen-Butter-Soße oder eine leichte Senfsoße sehr gut. Wer es exotischer mag, greift zu einer Erdnusssoße oder einer Teriyaki-Glasur, die das Gemüse glänzend überzieht. Für eine cremige Variante eignet sich auch eine leichte Currysoße, die den Reis und das Gemüse harmonisch abrundet. 

Eine vegane Soße stellst du einfach her, indem du tierische Sahne durch Kokosmilch, Hafer- oder Sojasahne ersetzt. Verwende dafür dein bevorzugtes veganes Ersatzprodukt. Für die Bindung eignen sich Speisestärke oder püriertes Gemüse, und für die Würze sorgen Hefeflocken oder Miso-Paste.