Was steckt hinter den bekanntesten roten Rebsorten?

Ja, Roséweine werden häufig aus roten Rebsorten hergestellt. Der Unterschied zum Rotwein liegt vor allem darin, wie lange der Traubensaft Kontakt mit den Schalen hat. Während bei Rotweinen der Most längeren Kontakt zu den Schalen hat, wird der Saft für Rosé nur für kurze Zeit (meist zwischen zwei und 24 Stunden) mit den Schalen in Kontakt gelassen. Dies sorgt für eine hellere Farbe und einen frischeren, leichteren Geschmack im Vergleich zu vollmundigen Rotweinen.

Merlot ist eine der mildesten roten Rebsorten und sehr beliebt bei Einsteiger:innen. Er zeichnet sich durch eine weiche, runde Struktur aus, mit fruchtigen Aromen von Pflaume, Kirsche und manchmal auch Schokolade. Merlot hat eine geringere Tanninstruktur als viele andere Rotweine. Daher ist er eine hervorragende Wahl, wenn du Rotwein bevorzugst, der nicht zu schwer oder tanninhaltig ist.

Obwohl Rotweine aus derselben Rebsorte stammen, können sie je nach Herkunft, Anbaugebiet und Winzertechnik sehr unterschiedlich schmecken. Faktoren wie das Klima (warm oder kühl), der Boden, die Erntezeit und vor allem der Ausbau des Weins (Edelstahl, Holzfass oder Betontank) beeinflussen den Geschmack erheblich. Auch die Reife der Trauben zur Erntezeit und die Behandlung des Mostes können dafür sorgen, dass der Geschmack von Jahrgang zu Jahrgang variiert.

Sangiovese ist eine der roten Rebsorten, die hervorragend zu Pasta, besonders mit Tomatensauce, passt. Diese Rebsorte bringt eine angenehme Säure mit, die die fruchtigen Aromen der Tomaten und die anderen Gewürze in der Sauce perfekt ergänzt. Auch der frische Charakter von Sangiovese harmoniert gut mit der leichten Süße der Tomaten und der Tiefe von Kräutern wie Basilikum und Oregano. Ein klassischer Chianti, der hauptsächlich aus Sangiovese besteht, ist ein guter Begleiter zu vielen Pasta-Gerichten.

Cabernet Sauvignon ist bekannt für seine hohe Tanninstruktur und kräftigen Charakter. Die Tannine in diesem Wein geben ihm nicht nur Struktur, sondern sorgen auch für ein trockeneres Mundgefühl. Syrah kann ebenfalls sehr tanninreich sein, besonders in wärmeren Anbaugebieten, und bietet oft würzige Aromen wie Pfeffer und dunkle Beeren. Beide Rebsorten eignen sich hervorragend für alle, die kraftvolle, strukturierte Weine bevorzugen.