Schnittlauch-Rezepte: So würzt und verfeinerst du mit dem beliebten Küchenkraut
Zu viel Schnittlauch und zu wenige Ideen, was du damit in der Küche anstellen kannst? Dann lasse dich von unseren Schnittlauch-Rezepten kulinarisch inspirieren. Denn mit dem Kraut würzt und garnierst du abwechslungsreich Eierspeisen, Kartoffelgerichte, Salate und Soßen.
Du stehst in deinem Garten vor einer üppigen Schnittlauchernte oder hast nach dem Kochen noch reichlich Reste des Lauchgewächses übrig? Dann nutze unsere verschiedenen Schnittlauch-Gerichte sowie tolle Anregungen, wie du das beliebte Kraut in der Küche verwenden kannst – etwa für einen deftigen Kartoffelkas. Schnittlauch gehört zu den klassischen Küchenkräutern und zu den "fines herbes", den feinen Kräutern der französischen Küche. Er schmeckt kräftiger und würziger als andere Laucharten, aber nicht so intensiv wie Zwiebeln oder Knoblauch, die zur selben Familie gehören. Dennoch benötigst du zum Würzen keine großen Mengen. Je feiner du die Halme schneidest, desto intensiver wird das Aroma. Unser Green Goddess Salad zeigt, dass Schnittlauch hervorragend zu den verschiedensten Salat-Rezepten passt. Frisch über den Salat gestreut oder als Bestandteil des Salatdressings schmeckt Schnittlauch ebenso wie als Topping auf einer mit Frischkäse oder Butter bestrichenen Scheibe Brot. Hart gekochte Eier, Rührei oder Eiersalat lieben eine Dekoration mit den zarten grünen Halmen. Auch Kartoffelgerichte, Suppen und Soßen kannst du vor dem Servieren damit bestreuen und hübsch anrichten.
Cremiger Kartoffelkas auf knusprigem Brot – mit frischem Schnittlauch verfeinert.
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Feiner Quark mit knackigem Schnittlauch – perfekt als Dip, aufs Brot oder zum Grillen.
Soßen, Dips & andere Rezepte mit viel Schnittlauch
Aber nicht nur zum Garnieren von Speisen eignet sich die Lauchpflanze ideal. Auch als Zutat in Kräuterbutter, Kräuterquark oder in Dips – zum Beispiel in unserem Cream-Cheese-Dip – kannst du Schnittlauch essen. Zu den Rezepten mit viel Schnittlauch gehören Schnittlauchpesto oder eine Schnittlauchpaste auf Basis eines neutralen Speiseöls. Beide schmecken als Brotaufstrich, lassen sich aber auch als Würzmittel zum Kochen einsetzen. Als Geschmacksgeber in Soßen-Rezepten kannst du Schnittlauch ebenfalls verwenden. Probiere beispielsweise unsere leckere Schnittlauchsoße aus – oder wagen dich an die berühmte Frankfurter Grüne Soße, in der das manchmal als Schnittzwiebel bezeichnete Kraut ebenfalls nicht fehlen darf. Bist du auf der Suche nach veganen Schnittlauch-Rezepten, empfehlen wir zum Beispiel dieses vegane Kartoffelgratin. Wichtig bei der Verwendung von Schnittlauch in der Küche: Das Kraut verträgt keine hohen Temperaturen. Koche es daher nicht mit, sondern gib es, wenn möglich, erst zum Schluss in das Gericht. Andernfalls verliert es zu viel von seiner Würzkraft.
Übrigens: Frisch verwendet ist Schnittlauch eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K, für Folsäure und Eisen.
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