Orangen-Rezepte: fruchtige Speisen zwischen süß und herzhaft
Ein Spritzer Orangensaft für die Extraportion Fruchtigkeit, ein paar Orangenzesten für intensives Aroma, frische Orangenfilets für saftigen Genuss: Unsere Orangen-Rezepte zeigen, wie vielfältig die Zitrusfrucht in der Küche eingesetzt werden kann.
Das intensive Aroma der Orange wird schon längst nicht mehr nur beim Backen und in erfrischenden Drinks geschätzt: Die frische Säure, die fruchtige Süße und die schmackhaften Zitrusnoten machen sich auch in vielen herzhaften Gerichten gut. Herzhafte Rezepte mit Orangen sorgen daher immer für einen kulinarischen Überraschungseffekt. Probiere dafür zum Beispiel einmal unseren Orangensalat mit Schinken aus, du wirst begeistert sein!
Vor allem exotisch angehauchte Geflügelgerichte harmonieren sehr gut mit der Orange. Aromatisches Entenfleisch eignet sich beispielsweise hervorragend, um mit Orangen zu kochen. Das maximale Geschmackserlebnis holst du aus der Zitrusfrucht heraus, wenn du die ganze Frucht verwendest, so wie bei unserem Orangen-Rosmarin-Hähnchen-Rezept vorgesehen. Hier sorgt der Orangensaft für eine angenehme Fruchtigkeit in der Soße, die Orangenfilets schützen das Fleisch davor, auszutrocknen. Die Orangenschale liefert besonders intensive Aromen, etwa in unserer Orangenbutter mit Pfeffer. Denke aber daran, die Orangenschale erst kurz vor dem Anrichten in das Gericht zu geben, da sie sonst einen leicht bitteren Geschmack abgibt. Natürlich gilt immer: Wenn du die Orangenschale zum Kochen oder Backen bei diversen Orangen-Rezepten verwenden möchtest, achte darauf, nur unbehandelte Orangen zu verwenden! Am besten wählst du Bio-Orangen. Bei herkömmlichen Südfrüchten wird die Schale meist mit chemischen Mitteln behandelt, um die Frucht besser lagerfähig zu machen. Diese Stoffe haben nichts in deinem Essen verloren!
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Natürlich kann die Orange ihre Stärken auch bei Süßigkeiten ausspielen. Ob Orangen-Desserts, Kuchen mit frischen Orangennoten, Orange Curd oder leckere Orangen-Plätzchen: Die frische Süße und Fruchtigkeit der Zitrusfrucht hebt Gebäck und Nachtisch auf das nächste Level des Genusses. Wenn du nur die Zesten und den Saft benötigst, kannst du übrigens auch Saftorangen verwenden. Saftorangen sind oft zum Essen etwas zu faserig und kernreich. Dafür steckt jede Menge Flüssigkeit in ihnen und sie enthalten meist weniger Bitterstoffe als die Orangensorten, die für den direkten Verzehr gezüchtet wurden. Zum Backen von fruchtigen Orangen-Plätzchen wie unseren Orangenkeksen also ideal! Für einen besonderen Leckerbissen auf der Kaffeetafel oder ein schönes Geschenk zu Weihnachten probiere auch einmal unser Rezept für Orangenlikör-Trüffel aus.
Frisch und süß zugleich: unsere klassische Orangencreme.
Tipps und Tricks für deine Orangen-Rezepte
Kochen und backen mit Orangen macht Spaß! Wenn es in der Küche wundervoll fruchtig duftet, wird die Vorfreude auf das Essen noch größer. Damit diese Erwartungen auch erfüllt werden können, achte darauf, dass du die Orangenschale richtig verwendest. Egal ob Zestenreißer oder Reibe, der Teil der Schale, den du in deinen Gerichten haben möchtest, ist nur der orange. Der weiße Teil der Schale enthält viele Bitterstoffe. Auch wenn die Schale zu großer Hitze ausgesetzt ist oder zu lange mitgekocht wird, werden Bitterstoffe frei, die den gewünschten Geschmack überlagern können. All das beachte auch, wenn du eines unserer Orangencreme-Rezepte umsetzt. Viel Spaß beim Kochen und Backen mit unseren vielfältigen Orangen-Rezepten!
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