Brotaufstrich-Rezepte: Frische Zutaten sorgen für Abwechslung auf dem Brot
Immer nur die obligatorische Scheibe Wurst oder Käse auf dem Brot? Nicht mit unseren Rezepten für Brotaufstriche! Wir haben eine Auswahl an herzhaften und süßen Brotbelägen – auch für Vegetarier:innen, Veganer:innen und Kinder – für dich zusammengestellt.
Unsere Brotaufstriche sind einfach in der Zubereitung und kommen meist mit leicht zu beschaffenden Lebensmitteln aus. Bringe ein wenig Abwechslung in die kalte Küche und nutze unsere Brotaufstrich-Rezepte zur Inspiration für dein nächstes Partybuffet: Von herzhaften Aufstrichen mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder Ei bis hin zu veganen Pasten und süßen Belägen ist für jeden Geschmack das Passende dabei.
Brotaufstriche mit Fleisch und Fisch
Einen deftigen Brotbelag kannst du mit unserem Rezept für Schmalzfleisch ganz einfach aus Schweinebauch, Rückenspeck und Kräutern herstellen. Schmalz wird besonders in der traditionellen süddeutschen und alpenländischen Küche als Brotaufstrich gegessen. Der Aufstrich eignet sich, ebenso wie unser Griebenschmalz-Rezept, zusammen mit Baguette auch sehr gut als Vorspeise für ein festliches Sonntags- oder Feiertagsmenü.
Tipp: Da viele Kinder gerne Brotaufstriche mit Wurst oder Fleisch mögen, lässt sich – nicht nur für sie – mit wenig Zeitaufwand auch eine schnelle Creme aus gewürfeltem Kochschinken, Quark und saurer Sahne herstellen. Wenn du statt des deftigen Geschmacks des Schmalzfleisches etwas mehr Frische bevorzugst, solltest du unsere Thunfischcreme probieren. Für die Zubereitung des Rezepts werden Zitronensaft und Crème fraîche verwendet, das verleiht der Paste eine angenehme Frische. Du kannst den Aufstrich zudem aufs Brot, zu Reiswaffeln oder auch auf dünnen Zucchinischeiben anrichten. Bayerische und österreichische Brotzeittradition lassen sich mit einem würzigen Kartoffelkäse aufleben.
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Salzige vegetarische Brotaufstriche
Gemüseaufstriche gibt es in unzähligen Varianten, zum Beispiel mit Nüssen oder Eiern. Koste unbedingt unseren Eieraufstrich. Ei und Gurke harmonieren hier sehr gut und durch die Zugabe von Quark ist dieser Aufstrich besonders saftig. Probiere doch mal, Frischkäse selber herzustellen.
Tipp: Ein wenig Dill oder Petersilie runden diesen Aufstrich zusätzlich ab. Käse-Liebhaber:innen sollten übrigens unbedingt einmal unsere würzige Fetacreme mit Knoblauch probieren. Auf frischem Fladenbrot verstrichen ein intensiver Genuss!
Brotaufstrich-Rezepte: Herzhafte vegane Cremes
Unser Rezept für Rote-Bete-Aufstrich ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei – dafür ist jede Menge Geschmack drin durch die Zugabe von Walnüssen, Ingwer und Kreuzkümmel. Oder bereite als veganen Brotaufstrich einfach eine klassische Guacamole zu! Sie kommt mit reifen Avocados, Gewürzen und ein wenig gewürfelten Tomaten aus und ist damit frei von tierischen Produkten. Aufs Brot schmeckt sie einfach köstlich und kann dann noch um weitere Beläge bereichert werden. Probiere zum Beispiel einmal unser Brottaschen-Rezept mit Avocado aus. Möchtest du einen etwas aufwändigeren veganen Belag probieren, bereite unser veganes Mett zu. Hier vermengst du zerbröselte Reiswaffeln als bindendes Lebensmittel mit Tomatenmark, Öl und Gewürzen. Auch Hummus eignet sich hervorragend, wenn du nach einer veganen Alternative zu Butter und Frischkäse suchst. Zumal du ihm mithilfe unseres Möhrenaufstrich-Rezepts durch Karotten, Datteln und Limettensaft einen besonderen Dreh verleihst.
Zum Frühstück darf dein Brotaufstrich auch mal süß sein? Kein Problem, entdecke unsere schönsten Rezepte für selbstgemachte Marmeladen und Konfitüren, etwa unsere mit Tonkabohne verfeinerte Apfelmarmelade. Im Frühling bietet sich als aromatischer Klassiker eine Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade an. Wenn du deine Kinder zum Geburtstag einmal mit einem selbst gemachten Schokoladen-Aufstrich überraschen möchtest, schmelze zerkleinerte Schokolade in erhitzter Sahne und gib nach Geschmack noch Kakaopulver sowie Butter hinzu. Sobald die Creme erkaltet ist, eignet sie sich gut zum Streichen.
Tipp: Für einen besonderen Brotaufstrich zum Sonntags-Brunch empfiehlt sich eine exotische Kokoscreme. Sie ist übrigens auch für die vegane Ernährung geeignet.
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
