Streetfood gehört in Asien zum Alltag: Neben Bibimbap oder Curry bieten die Straßenhändler:innen aber nicht nur Herzhaftes an. In China warten sie mit kandierten Früchten am Spieß auf: dem Tanghulu. Wir erklären, wie du das Dessert zubereitest.
Erdbeeren waschen, ggf. von Grün befreien und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kiwi schälen und in dicke Scheiben schneiden. Mandarine schälen, Weiß entfernen und in einzelne Stücke abtrennen. Trauben waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ananas schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Obst auf Holzspieße aufspießen.
Zucker mit ca. 175 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich Schwenken, damit die Masse nicht anbrennt. Ein großes Gefäß mit Eiswasser bereitstellen.
Die Hitze des Zuckersirups auf 150 Grad einstellen. Die vorbereiteten Obstspieße zuerst in den heißen Zuckersirup tauchen und anschließend sofort in das Eiswasser eintauchen. Für 1 Minute darin liegen lassen. Auf einem Bogen Backpapier trocknen lassen. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.851 kj (22 %)
Kalorien
442 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
108 g
Fett
0 g
Eiweiß
1 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Was ist Tanghulu?
Liebesäpfel, kandierte Erdbeeren und Weintrauben – diese fruchtigen Leckereien gehören zu einem Bummel über den Jahrmarkt wie eine Fahrt mit dem Autoscooter. In China genießt man das mit einer Zuckerkruste überzogene Obst nicht nur während des Jahrmarkts: In Fernost zählen kandierte Früchte zu den traditionellen Süßigkeiten, die von Straßenhändler:innen unter dem Namen Tanghulu angeboten werden.
Wie macht man Tanghulu?
Um kandierte Früchte selber zu machen, benötigst du nicht viele Zutaten und kein spezielles Küchenzubehör: Alles, was du brauchst, sind Früchte, Zucker, Holzspieße und einen Topf. Zunächst wird der Zuckersirup zubereitet. Während der Zucker flüssig wird, kannst du die Früchte kleinschneiden (wenn notwendig) und aufspießen. Dann tauchst du die Spieße in den Sirup und danach direkt in eine Schüssel mit Eiswasser. Nun muss das Ganze nur hart werden.
Wir verwenden in unserem Rezept für Tanghulu Erdbeeren, Kiwi, Weintrauben, Ananas und Mandarinen. Im Prinzip kannst du aber nahezu jedes Obst kandieren: In China nimmt man für das Tanghulu Candy gern einheimische Früchte wie die Beeren des Weißdorns oder Lotuspflaumen.
Ob du nun exotische oder einheimische Früchte bevorzugst – sie sollten lediglich eine einigermaßen feste Konsistenz haben. Als Faustregel gilt: Alles, was sich noch gut aufspießen lässt, kannst du auch kandieren. Bei überreifem, weichem Obst wird das wahrscheinlich schwieriger. Solche Früchte kannst du beispielsweise für unser Mandarinen-Desssert verwenden.
Du möchtest nicht warten, bis der Zuckerüberzug auf den Früchten getrocknet ist? Dann haben wir ein Rezept für Schokoladenfondue für dich. Kaufe Obst nach deinem Geschmack ein und bereite aus Schokolade und Sahne ein köstliches süßes Fondue. Die Sahne macht die Schokoladenmasse etwas geschmeidiger und das Obst lässt sich besser damit überziehen, wenn du den Spieß hineintauchst. Als Ersatz funktioniert auch Milch, du solltest aber die Menge reduzieren, damit das Fondue nicht zu flüssig wird.
Tipp: Verfeinere dein Schokoladenfondue mit etwas geriebener Orangenschale, Zimt oder einem kleinen Schuss Alkohol, etwa Rum.
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
