In wenigen Minuten zubereitet. Dazu vielseitig einsetzbar. Nutze die Vorteile von Glasnudeln, koche unsere Glasnudelpfannen-Rezepte nach und serviere leckere vegetarische Gerichte oder Mahlzeiten mit Rind- oder Entenfleisch.
Sesamsamen in den Wok geben und ohne Fettzugabe unter ständigem Rühren kurz anrösten. Sesam aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
Öl in die Pfanne geben und mit dem Pinsel verstreichen. Shiitake, Paprika und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Chilischote, Shiitake, Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten.
Ingwer und Petersilie fein hacken, Staudensellerie in Ringe schneiden. Die Zutaten zusammen mit dem Sesamöl, Sojasauce, Frischkäse, Salz und den zurückgestellten Sesam dazu geben, erwärmen und abschmecken und die Glasnudeln unterheben. Sofort servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.269 kj (27 %)
Kalorien
542 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
97 g
Fett
14 g
Eiweiß
10 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Glasnudelpfannen-Rezept mit Shiitake-Pilzen und Ingwer
Anders als italienische Pasta bestehen Glasnudeln nicht aus Hartweizen beziehungsweise Getreidemehl, sondern aus Stärke, die zumeist aus Soja- oder Mungobohnen, manchmal aus Reis gewonnen wird. Kurz überbrüht oder aufgeweicht in heißem Wasser, sind sie in zwei bis drei Minuten fertig und vielseitig einsetzbar. Du kannst die durchsichtigen Nudeln ebenso gut als Suppeneinlage wie als Zutat im Salat oder Wok-Gericht verwenden. Tipp: Es ist wichtig, die Glasnudeln nach dem Überbrühen oder Einweichen immer gut abtropfen zu lassen – besonders, wenn du sie anbraten oder frittieren möchtest. Wenn du dich beim Essen mit den langen Fäden schwertust, kannst du die Nudeln mit einer Schere oder einem Küchenmesser kleiner schneiden.
In unserem Glasnudelpfannen-Rezept vermengst du die Glasnudeln im Wok mit Shiitake-Pilzen, Kräutern und Gemüse und verleihst dem Gericht durch die Zugabe von Ingwer und Chilischoten ein würzig-frisches Aroma. So servierst du deiner Familie oder deinen Gästen nach 45 Minuten Zubereitungszeit eine leckere vegetarische Mahlzeit.
Noch mehr geballte Glasnudel-Rezept-Inspiration erhältst du außerdem in unserer Übersichtsseite.
Schnelles Glasnudelpfannen-Rezept oder Varianten mit Fleisch
Noch schneller – in nur 15 Minuten – bereitest du unseren ebenfalls asiatisch inspirierten Thai-Nudelsalat mit Garnelen zu. Varianten mit Fleisch liefern dir unsere Rezepte für Glasnudel-Mango-Salat mit Entenbrust und Glasnudelsalat mit Rind. Besondere Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke kommen bei unserem Japchae-Rezept aus der typisch koreanischen Küche zum Einsatz.
Fruchtig-pikante Alternative mit frittierten Glasnudeln
Wenn du Glasnudeln frittieren möchtest, empfehlen wir unser Rezept für Schweinefleisch mit Quitten. Fruchtige Zutaten kombinierst du dabei mit pikanten und verleihst dem Gericht so ein süßlich herbes Aroma. Tipp: Für unser Glasnudelpfannen-Rezept kannst du auch Shirataki-Nudeln verwenden. Diese bestehen weitgehend aus Wasser und dem ballaststoffreichen Mehl der Konjakwurzel. Da sie normalerweise keine rasch verwertbaren Kohlenhydrate und kaum Kalorien enthalten, sind sie vor allem in der Low-Carb-Küche beliebt. Probiere auch das besonders kohlenhydratarme Nudelgericht nach unserem Shirataki-Nudeln-Rezept!
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
