Passionsfrucht und Vanille – einen Hauch Exotik bringst du mit diesem einfachen Rezept für Pfirsich-Maracuja-Torte auf deinen Kaffeetisch. Wie es geht? Das zeigen wir dir mit unserer Back-Anleitung und unseren Tipps.
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Mehlmischung und Eigelbe nacheinander unter den Eischnee heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und diese anschließend für 30-35 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Hierfür den Holzspieß in die Mitte des Teiges stecken, eine Sekunde warten und wieder herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, den Biskuitboden abermals für 3-5 Minuten backen.
Inzwischen die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Pfirsiche waschen, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Quark und Mascarpone mit dem Zucker glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Einige EL Pfirsich-Nektar in einen Topf geben und mit der ausgedrückten Gelatine erwärmen, bis diese sich vollständig aufgelöst hat. Den restlichen Nektar unter die Quark-Mascarpone-Mischung rühren. Nun die warme Gelatine unter die Quarkmasse heben und für 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Biskuitboden aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem Konditormesser quer halbieren. Sahne unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und in einen Tortenring einspannen. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen, den zweiten Boden aufsetzen, leicht andrücken und die restliche Creme darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Tortenguss und Maracuja-Nektar nach Packungsanleitung zu einem Guss verarbeiten und gleichmäßig auf der Torte verteilen. Für weitere 10-15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen. Pfirsich waschen, Stein entfernen und in dicke Spalten schneiden. Passionsfrucht halbieren oder vierteln. Pfirsich, Passionsfrucht und Minzblätter dekorativ auf der Torte verteilen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.453 kj (17 %)
Kalorien
347 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
40 g
Fett
15 g
Eiweiß
11 g
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Rezept für Pfirsich-Maracuja-Torte
Fruchtige Torten sind nicht nur als Sommerkuchen-Rezepte in der warmen Jahreszeit eine kulinarische Verführung: Dank Tiefkühlfrüchten und Obst aus dem Glas kannst du mit den raffinierten Patisserie-Kreationen auch einen kalten Herbst- oder Winternachmittag mit sommerlichen Aromen versüßen. In unserem Rezept für Pfirsich-Maracuja-Torte backen wir zunächst einen lockeren Teig aus Biskuit, der dann mit einer cremigen Quark-Mascarpone-Mischung veredelt wird. Statt Quark und Mascarpone eignen sich auch Milchprodukte wie Sahne, Schmand und Joghurt für die Tortenfüllung. Je nachdem, wofür du dich entscheidest, ändert sich auch die Kalorienbilanz. Während Joghurt Kalorien einsparen kann, sorgen Mascarpone oder Sahne für ein Plus an Kalorien – aber eben auch an Geschmack. Und da süßes Gebäck köstlich und verführerisch schmecken soll, sorgt es für echte Genussmomente. Kalorien hin und her. Wenn du es doch etwas leichter magst ohne Abstriche beim Geschmack zu machen, ist unser Pfirsich-Maracuja-Dessert ein Tipp.
Übrigens: Wir bereiten die Pfirsich-Maracuja-Torte mit Quark in einer Springform mit einem Umfang von 24 cm zu. Diese Größe reicht in der Regel für 14 Portionen.Gleichzeitig kannst du das Obst auch für herzhafte Gerichte verwenden. Bestes Beispiel: unser Toast Melba.
Sommerliche Pfirsich-Maracuja-Torte
Besonders fruchtig schmeckt die Obsttorte, wenn du sie mit frischem Pfirsichnektar zubereitest: Dazu die Pfirsiche schälen, entkernen und mit etwas Zitronensaft einkochen und pürieren. Oder du nutzt einen Entsafter. Bleibt etwas übrig, kannst du daraus Eis am Stiel herstellen, fruchtige Cocktails mixen oder den Nektar als Smoothie genießen. Frische Pfirsiche findest du in deinem EDEKA übrigens von Juli bis September.
Tipp: Lagere die Pfirsich-Maracuja-Torte mit Mascarponecreme höchstens zwei Tage im Kühlschrank. Decke sie mit einer Tortenhaube ab, damit sie frisch bleibt und nicht die Aromen anderer Lebensmittel annimmt. Möchtest du deine süße Kreation länger aufbewahren, friere sie stückweise in Gefrierbeutel verpackt ein. Zum Auftauen einfach aus dem Beutel nehmen und in den Kühlschrank stellen.
In unserem Rezept für Pfirsich-Maracuja-Torte dekorieren wir den raffinierten Tortenklassiker am Ende mit einer geviertelten Passionsfrucht, Minze und ein paar Spalten Pfirsich. Du kannst die Deko auch um Sahnehäubchen und Obst wie Blaubeeren oder Physalis ergänzen. Entdecke mehr raffinierte Rezepte wie unsere Solero-Torte oder unsere Pfirsich-Nektarinen-Törtchen!
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