Mit unserem Laucheintopf-Rezept liefern wir dir eine tolle Kochidee für das ganze Jahr: Mit Karotten und Kartoffeln zubereitet, wird der würzige Lauch in circa 30 Minuten zu einem leckeren vegetarischen Gericht!
Vom Lauch den Wurzelansatz entfernen, gründlich waschen, dabei alle Sandreste zwischen den Blättern entfernen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und 1 cm groß würfeln.
Die Hälfte der Butter in einen Topf zerlassen und den Lauch mit den Karottenscheiben darin anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen. Kartoffelwürfel zugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Alles bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die restliche Butter unterrühren und evtl. nochmals abschmecken.
Den Lauch-Eintopf in vorgewärmten Schüsseln verteilen und mit einem Klecks Crème fraîche und gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.126 kj (13 %)
Kalorien
269 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
26 g
Fett
15 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Laucheintopf-Rezept: vegetarisch oder mit Fisch
Lauch passt in Salat, in Quiche oder in eine Pasta-Soße, auch ein Porreeauflauf ist ein deftiger Genuss. Das würzige Gemüse harmoniert zudem hervorragend mit Fisch wie beispielsweise in unserem Fischeintopf. Neben seinem aromatischen Geschmack enthält Lauch auch wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Vitamin C, Kalium und Eisen und unterstützt dadurch das Immunsystem, den Zellstoffwechsel und die Blutbildung. Unser Laucheintopf mit Kartoffeln und Möhren ist in etwa 35 Minuten zubereitet und bietet sich als vegetarisches und kalorienarmes Gericht sowohl zum Mittag- als auch Abendessen an. Wenn du den Eintopf auf die Teller verteilt hast, kannst du das Gericht vor dem Servieren zusätzlich mit einem Topping aus Crème fraîche und Petersilie verfeinern. Tipp: Auch ein selbst gemachter Kartoffel- oder Parmesan-Chip bietet sich als originelles Topping zu Laucheintopf an. Viele leckere Eintopfgerichte mit dem würzigen Gemüse finden sich in unseren Lauchsuppe-Rezepten. Lass dich inspirieren! Kartoffel-Fans empfehlen wir unser Kartoffeleintopf-Rezept.
So erhält dein Laucheintopf-Rezept eine deftige Komponente
Neben veganen und vegetarischen Gerichten mit Lauch kannst du deinen Eintopf auch mit Rind-, Lamm- oder, wie in unserem Fleisch-Laucheintopf, mit Schweinfleisch zubereiten: Der Lauch wird hier zusammen mit Champignons, Spitzpaprika und Schweinefleisch aus der Keule eingekocht und im Anschluss mit Rotwein abgelöscht und mit Lorbeer verfeinert. Hast du gerade mehr Lust auf Suppe mit Geflügel, könnten unsere Brühnudeln mit Hühnerfleisch deinen Geschmack treffen. **Tipp: **Für den Laucheintopf eignen sich nicht nur ganze Fleischstücke, du kannst auch Hackfleisch für deinen Laucheintopf verwenden.
Porree für Aufläufe und Gratins verwenden
Lauch eignet sich in Aufläufen, Gratins oder Pfannengerichten – wie in unserer Kartoffelpfanne mit Lauch – hervorragend als würzige Komponente. Er ist das ganze Jahr über verfügbar und hält sich im Gemüsefach eines Kühlschranks etwa fünf Tage. Du kannst Lauch aber auch einfrieren: Wenn du ihn blanchierst und danach luftdicht verpackt im Gefrierfach aufbewahrst, hält er sich so bis zu acht Monate.
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
