Es gibt kaum ein Gericht, das so stark mit der griechischen Küche verbunden ist, wie Zaziki. In diesem Rezept bereiten wir den erfrischenden Zaziki-Dip vegan zu – mit cremigem Soja-Joghurt, würzigem Knoblauch und frischer Gurke.
Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. In feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Kräuter fein schneiden und zur Seite stellen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Quark in die Schüssel zu den Gurken geben und glattrühren. Knoblauch hinzufügen und 1EL Olivenöl mit den Kräutern unterrühren.
Das Zaziki mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel (Cumin) abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
314 kj (4 %)
Kalorien
75 kcal (4 %)
Kohlenhydrate
3 g
Fett
5 g
Eiweiß
4 g
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Rezept für veganes Zaziki
Kein griechisches Essen ohne Zaziki! Die Vorspeise (auch Zaziki oder Tsatsiki) gilt als Klassiker der griechischen Küche, der weltweit berühmt ist. Der aromatische Dip wird aus griechischem Joghurt, frischer Gurke, würzigem Knoblauch und gutem Olivenöl zubereitet. Der Joghurt lässt sich in der veganen Küche ganz einfach ersetzen: In unserem Rezept verwenden wir ungesüßten Soja-Joghurt. Aber auch andere pflanzliche Sorten aus Kokosnuss- oder Cashew-Milch kommen hierfür infrage. Der Joghurt wird mit der klein geschnittenen Gurke, dem zerhackten Knoblauch, Kräutern und Olivenöl verrührt. Dann kannst du ihn noch mit Gewürzen abschmecken und kaltstellen. Zaziki lässt sich wunderbar vorbereiten, denn der Dip wird erst so richtig aromatisch, wenn er im Kühlschrank ein paar Stunden durchgezogen ist. Das gilt übrigens für viele vegane Dips. Apropos Kühlschrank: Darin solltest du dein veganes Zaziki unbedingt lagern, falls etwas übrig bleibt. Hier hält es sich fest verschlossen in einer Frischhaltedose für etwa fünf Tage und lässt sich beispielsweise als Dressingalternative für unseren veganen Kartoffelsalat nutzen.
Es gibt unzählige kulinarische Abwandlungen der griechischenZaziki-Soße. Veganer:innen können ihr Zaziki zum Beispiel mit einer geraspelten Zucchini, veganem Feta oder aromatischen Oliven verfeinern. Für Abwechslung im Geschmack sorgen unterschiedliche Kräuter wie Dill oder Zitronenmelisse. Lass dich von unseren Zaziki-Rezepten inspirieren und genieße die feinen Aromen der mediterranen Küche zu Hause. Servieren kannst du die griechische Spezialität als Vorspeise zu frischem Fladen-, Pita- oder Baguettebrot und selbst gegrilltem Gemüse. Der Dip eignet sich aber auch hervorragend als raffinierte und würzige Beilage zu unserer Souvlaki-Pita, Fleischgerichten vom Grill oder zu Kartoffeln in sämtlichen Variationen. Wie wäre es beispielsweise mit schwedischen veganen Köttbullar und Zaziki?
Tipp: Viele Rezepte lassen sich schnell und einfach vegan abwandeln. Probiere beispielsweise unsere Majoran-Kartoffeln mit Avocado-Zaziki und entdecke, wie gut das Gericht in der veganen Variante schmeckt! Komplett an der Tradition orientierst du dich, wenn du nach unserem Rezept vegane Falafeln selber machst.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
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