Karotten im Kuchen? Das lieben nicht nur die Amerikaner, die Schweizer und die Schweden! Unser Möhrentorte-Rezept ist ein Augen- und Gaumenschmaus. Wir zeigen dir, wie du damit sogar eine ganze Hochzeitsgesellschaft verführen kannst.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Böden von 2 Springformen (18 cm) mit Backpapier auslegen. (Bei nur einer Springform: Böden nacheinander backen.) Die Ränder mit etwas Butter fetten. Möhren schälen, grob raspeln und 500 g abwiegen. Mit dem Zitronensaft mischen und zur Seite stellen.
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In der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer die Butter mit dem Zucker etwa 5 Minuten sehr cremig schlagen. Eier nacheinander gut unterrühren. Möhren zugeben und kurz unterheben. Mehl mit Backpulver, Salz, Kurkuma, Mandeln und Zitronenschale mischen. Anschließend Mehlmischung und Milch unter die Eiermasse rühren.
Teig auf die Backformen verteilen und glatt streichen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten auskühlen lassen. Aus den Formen lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Jeden Boden einmal waagerecht halbieren. Die Oberfläche eventuell begradigen.
Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft mit Mascarpone kurz glatt rühren. Sahne portionsweise unterrühren. Je etwa 1/5 der Creme gleichmäßig auf die 4 Böden streichen. Die Böden aufeinandersetzen. Restliche Creme rundherum um die Torte verteilen und glatt streichen.
Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen. Schokoladenspäne frisch von der Tafel hobeln und auf der Torte verteilen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.182 kj (38 %)
Kalorien
760 kcal (38 %)
Kohlenhydrate
54 g
Fett
55 g
Eiweiß
12 g
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Möhrentorte-Rezept: Saftig-süß mit einem Hauch Kurkuma
Die Schweizer nennen ihn Rüeblitorte, die Amerikaner Carrot Cake, die Schweden Morotskaka – Möhrenkuchen kennt man in vielen Ländern. Aber egal, wie du ihn nennst: Die Mischung aus Kuchenteig, saftigen Möhren und einem cremig-süßen Topping schmeckt in jeder Version lecker! Unser Möhrentorte-Rezept verfeinert die Grundidee um einen Hauch Kurkuma (ein Gewürz, das man auch in asiatischen Rezepten wie unserem Lamm-Curry oft zusammen mit Möhren in einem Gericht findet). Du backst das Möhrentorte-Rezept außerdem mit Dinkelmehl statt Weizenmehl, dadurch schmeckt der Kuchen etwas aromatischer und nussiger. Achtung: Unser Möhrentorte-Rezept ist für zwei 18-cm-Springformen ausgelegt (so erhältst du nach Trennung der fertig gebackenen Böden vier Lagen Teig) – greif also nicht gewohnheitsmäßig zur 26-cm-Form. Oder tu genau das – und backe damit eine dreistöckige Hochzeitstorte! Wir erklären dir, wie das geht. Und wenn du ohne tierische Produkte backen möchtest, empfehlen wir dir unseren saftigen veganen Karottenkuchen. Wer es eher cremig als sahnig liebt, greift zum Rezept für einen köstlichen Carrot Cheesecake.
Unser Rezept als Basis für eine Hochzeitstorte
Bereite für eine saftige Hochzeitstorte einmal die einfache Menge und einmal die doppelte Menge des Möhrentorte-Rezepts zu. Backe das mittlere Stockwerk der Torte aus der einfachen Menge wie im Rezept vorgegeben in zwei 18-cm-Formen. Für das untere Stockwerk gibst du dann zwei Drittel der doppelten Menge in eine 26-cm-Springform. Schneide daraus nach dem Backen drei Böden. Das verbliebene Drittel der zweiten Teigmenge backst du anschließend in einer 12-cm-Form, teilst es und bildest daraus das obere Stockwerk der Torte. Wichtig: Bedenke, dass du bei den unterschiedlichen Formgrößen die Backzeiten anpassen musst – am besten testest du mit der Stöckchenprobe, wann der kleinere bzw. der größere Boden durchgebacken ist. An dem Holzstäbchen sollte dann kein Kuchenteig mehr kleben. Tipp für schnelle Torten mit einfachem Boden: Backe in der 26-cm-Form einfach mehr Teig, halbiere diesen und friere einen Boden ein. So hast du die Basis für ein leckeres Blitztorten-Rezept.
Übrigens: Unser Möhrentorte-Rezept ist natürlich auch zu Ostern sehr beliebt. Und deine kleinen Ostergäste erfreust du mit unserem drolligen Ostergebäck aus Mürbeteig in Hasenform!
Vegetarisch
Laktosefrei
