Drei Puddingschalen mit geraspelten Möhren, Trockenfrüchten und Cashewnüssen.

Gajar Halwa

Name: Gajar Halwa
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Karotten; 1 Liter Milch; 3 EL Rohrohrzucker; 3 EL Ghee; 30 g Cashewkerne; 30 g Mandeln, geschält; 2 EL Rosinen; 1 TL Kardamom, gemahlen

Gajar Halwa ist ein indisches Dessert aus fein geriebenen Karotten, Milch, Zucker und Gewürzen, das im Topf langsam zu einer dichten, leicht cremigen Süßspeise eingekocht wird. Die Zubereitung erfolgt unter ständigem Rühren, bis sich die Masse verbindet. Serviert wird das Dessert warm und in kleinen Portionen. Bereite Gajar Halwa zu und entdecke die indische Dessertküche.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

75 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

447 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

600 g: Karotten

1 Liter: Milch

3 EL: Rohrohrzucker

3 EL: Ghee

30 g: Cashewkerne

30 g: Mandeln, geschält

2 EL: Rosinen

1 TL: Kardamom, gemahlen

Zubereitung

Karotten schälen, auf einer Reibe fein raspeln und mit der Milch in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze einmal aufkochen. Für 30-40 Minuten unter regelmäßigem Rühren offen köcheln lassen. Die Milch sollte dabei deutlich einkochen.
Unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Milch fast vollständig verdampft ist und eine leichte Karamellisierung beginnt. Dann den Zucker einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt Ghee einrühren und unter Rühren kurz anrösten.
Cashewkerne und Mandeln grob hacken und mit Rosinen und Kardamom unter das Halwa rühren. Weitere 5 Minuten sanft rösten, bis das Halwa leicht dicklich ist, sich aber noch gut vom Topfboden löst.