Laugengebäck

Laugengebäck einfach selber machen

Normalerweise dominiert das Glücksprinzip. Das Timing muss stimmen. Nur wenn du die Bäckerei deines Vertrauens betrittst – kurz nachdem oder kurz bevor die Brezeln, Laugenstangen und Laugenbrötchen fertig sind – kommst du in den Genuss frischen, noch warmen Laugengebäcks. Befolgst du unser Rezept, nimmst du dein Glück selbst in die Hand. Du musst nur 25 Minuten selbst zupacken, um am Ende nach weiteren gut zwei Stunden warmes, selbst gebackenes Laugengebäck zu genießen – etwa im Rahmen einer bayrischen Brotzeit. Dabei behilfst du dich eines kleinen Tricks. Denn wo in der Bäckerei zur Natronlauge gegriffen wird, verwendest du Backnatron plus Wasser, das du in einem Topf zum Kochen bringst. Der Grund: Natronlauge ist auch für Laugengebäck stark ätzend und wird selbst in Bäckereien daher nur stark verdünnt verwendet. Zumal es als Gefahrenstoff gilt und entsprechend schwer zu bekommen ist. Kochst du dein selbst gemachtes Laugengebäck kurz in unserer Wasser-Natron-Mischung, erhältst du jedoch ein ähnlich leckeres Ergebnis, ohne dich unnötig in Gefahr zu begeben. Die typische Win-win-Situation. Zumal du das Gebäck danach mit unserem Spundekäs, einem würzigen Frischkäse-Quark-Mix aus Rheinhessen und dem Rheingau, verfeinern kannst.

Laugengebäck: Rezepte für Brezeln, Knödel und Burger

Das Laugengebäck nach unserem Rezept bereitest du mithilfe einer Muffinform zu. Grundlage ist dabei wie in der Bäckerei ein Hefeteig, dem du etwas Zucker beimischst. So muss er zwar etwas länger gehen, eignet sich danach aber bestens für Laugengebäck jeder Art. Lädst du deine Freund:innen zum Brunch ein und möchtest mit selbst gemachten Laugenbrezeln punkten? Erfahre durch unsere Brezel-Rezepte, wie du das leckere Gebäck wickeln musst, damit am Ende die unverwechselbare Form herauskommt. Auch Rezepte für Obazdn und Pretzeldogs findest du dort. Für das laugige Abendessen probierst du am besten unsere Brezenknödel, bei denen du durchwachsenen Speck unter den Teig mischst. Und an heißen Sommertagen servierst du einen erfrischenden Brezensalat. Ein großer Vorzug von Laugengebäck ist dessen vielseitig angelegtes Talent. Es ist ebenso Frühstückszutat wie Knödelbasis, lässt sich zudem für ausgefallenere Gerichte verwenden. Unseren Mini-Chicken-Burgern dienen kleine Laugenbrötchen als Bun, das du unter anderem mit Hähnchenbrust, Salat, Birne und Blauschimmelkäse belegst. Laugengebäck mal anders gelingt dir auch mit unseren überbackenen Laugenstangen. Und wenn du jetzt im Selberbackfieber bist: Probiere auch einmal unser original dänisches Smörrebröd-Rezept!