Ein Blech mit rechteckigen Stücken, hellen Schichten und einer Oberfläche aus dünnen, hellbraunen Scheiben und Krümeln.

Bienenstich ohne Hefe

Name: Bienenstich ohne Hefe
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl, Type 550; 1 Päckchen Backpulver; 225 g Butter, weich; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Eier; 2 EL Milch; 1 Prise Salz; 100 g Butter; 75 g Zucker; 2 EL Honig; 100 ml Sahne; 200 g Mandelblätter; 500 ml Milch; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 40 g Zucker; 200 ml Sahne; 1 Packung Sahnesteif; Butter, zum Einfetten

Bienenstich ohne Hefe gelingt mit lockerem Rührteig statt klassischem Hefeteig und spart so Gehzeit. Der cremige Belag und die goldbraune Mandelkruste sorgen für den typischen Geschmack – ganz ohne langes Warten. Ideal, wenn sich spontan Gäste ankündigen. Backe Bienenstich ohne Hefe nach unserem Rezept selbst und genieß ihn frisch aus dem Ofen.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

520 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Boden:

300 g: Weizenmehl, Type 550

1 Päckchen: Backpulver

225 g: Butter, weich

150 g: Zucker

1 Päckchen: Vanillezucker

5: Eier

2 EL: Milch

1 Prise: Salz

Für die Mandeldecke:

100 g: Butter

75 g: Zucker

2 EL: Honig

100 ml: Sahne

200 g: Mandelblätter

Für die Creme:

500 ml: Milch

1 Packung: Vanillepuddingpulver

40 g: Zucker

200 ml: Sahne

1 Packung: Sahnesteif

Außerdem:

Butter, zum Einfetten

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Boden Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig schlagen. Eier und eine Prise Salz nacheinander unterrühren. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch einrühren.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen. Für die Mandeldecke Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen. Unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mandelblättchen unterheben und die warme Masse anschließend vorsichtig auf dem Teig verteilen.
Den Teig mit der Mandeldecke für ca. 25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding in eine Schüssel füllen und die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Etwas abkühlen lassen. Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen.
Den abgekühlten Pudding nochmals glattrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
Den Bienenstich waagerecht halbieren und die Vanillecreme auf der unteren Seite verstreichen. Die obere Seite mit der Mandeldecke aufsetzen und leicht andrücken. Für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Zum Servieren in kleine Rechtecke schneiden.