Obstkuchen gehören zu den beliebtesten Leckereien für die Kaffeetafel. Lies hier über abwechslungsreiche Pflaumenkuchen-Rezepte und wie du nicht nur im Spätsommer in den Genuss des feinen Backklassikers kommst.
Die Backpflaumen in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse hacken.
Das Mehl mit der Hefe in eine Rührschüssel geben, Salz, Ei, Honig, zerlassene Butter, lauwarme Milch, sowie die Gewürze hinzufügen. Mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Die Pflaumenstücke und die gehackten Walnüsse hinzugeben und auf niedrigster Stufe unterkneten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit den Händen nochmals durchkneten, in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (25 x 11 cm) füllen und zugedeckt nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Kuchen damit bestreichen und zum Schluss mit Hagelzucker bestreuen.
Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Den Kuchen nach dem Backen noch ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
925 kj (11 %)
Kalorien
221 kcal (11 %)
Kohlenhydrate
29 g
Fett
10 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Rezept für Pflaumenkuchen in Brotform
Ob Pflaumenblechkuchen, Zwetschgenkuchen oder saftiger Zwetschgendatschi: Im Spätsommer schlägt die große Backstunde für das beliebte Steinobst. Zwetschgen? Pflaumen? Falls du dich schon immer gefragt hast, worin der Unterschied liegt: Es kommt auf Form, Farbe und Größe an. Die violetten Zwetschgen sind länglich und laufen an den Enden spitz zu, während sich Pflaumen rund und in verschiedenen Farbschattierungen von Gelb bis Rot präsentieren. Details zu den unterschiedlichen Sorten erfährst du in unserem Special Spätes Sommerglück: Pflaumenkuchen, Zwetschgendatschi und Co.
Für einen saftigen Pflaumenkuchen vom Blech eignen sich Zwetschgen dank ihres festen und formbeständigen Fruchtfleisches besser. Ein Pflaumenkuchen-Rezept mit Trockenobst ist dagegen die Domäne der runden Sorten. Der in einer Kastenform gebackene Kuchen aus Hefeteig passt wie ein süßes Brot sehr gut zum Frühstück – mit etwas Butter und Marmelade bestrichen, schmeckt er besonders lecker. Wenn du keine Backpflaumen zur Hand hast oder eine reiche Ernte aus dem eigenen Garten konservieren und den Kuchen auch noch später im Jahr backen möchtest, kannst du die Früchte übrigens ganz leicht selbst trocknen. Dafür brauchst du nicht unbedingt ein Dörrgerät, es funktioniert auch im Backofen. Lege die halbierten und entkernten Pflaumen auf einen Gitterrost und lasse das Obst bei rund 60 Grad für etwa acht Stunden trocknen. Die Ofentür dabei einen Spalt offen lassen und die Früchte alle zwei Stunden wenden.
Pflaumenkuchen-Rezepte: verschiedene Teige und Beläge
Falls du aus dem Steinobst ein Pflaumenmus zubereitet hast, kannst du auch damit leckere Kuchen backen: mit unserem Rezept für Kuchen mit Pflaumenmus! In unserem Rezept für eine süße Pflaumen-Pizza etwa wird der mit Hefe zubereitete Teig in eine Springform gebettet, mit dem Mus belegt und mit einer Schicht Streusel abgeschlossen. Schnell und einfach gelingt ein Pflaumenkuchen-Rezept mit einem Rührteig oder Mürbeteig. Diese Kuchen ohne Hefe lassen sich auch gut in einer Tarteform backen. In unserem Pflaumen-Tarte-Rezept setzen Mirabellen und eine Mandelcreme aromatische Akzente. Wer keine Zeit für einen Hefeteig hat, wird mit unserem schnellen Zwetschgen-Crumble-Rezept garantiert satt und glücklich.
Magst du deinen Zwetschgenkuchen saftig, sorgen auch Quark, Marzipan oder Pudding unter dem Obst für die entsprechende Konsistenz. Beliebt bei den Kleinen und darum auch geeignet für Kindergeburtstage ist zum Beispiel unser Marzipankuchen mit Zwetschgen und Mandeln. Bei einem solchen Kuchen kannst du auch Pflaumen aus dem Glas zum Backen verwenden, da die Zwischenschicht ein Durchweichen des Teigs verhindert. Denselben Zweck erfüllen Brösel aus Zwieback oder – als aromatische Alternative – Amaretti. Lasse die Früchte trotzdem immer gut abtropfen und tupfe sie eventuell mit Küchenpapier ab oder stäube etwas Mehl darüber. Den Saft kannst du bei Bedarf zu einem Guss verarbeiten.
Vegetarisch
Laktosefrei
