Knuspriger Boden aus Mürbeteig und rosarote Füllung und saftige Erdbeerstücke – unsere Erdbeertarte passt als Dessert und zum Nachmittagskaffee. Leicht gekühlt und mit frisch aufgeschlagener Sahne serviert, schmeckt sie am besten.
Mehl und Speisestärke mischen und auf eine Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Puderzucker, Ei und Salz hineingeben. Butter in kleinen Stückchen auf den Mehlrand setzen. Wie du Mürbeteig ganz einfach selber zubereiten kannst, erfährst du in unserem Video!
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Alles mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Tarteform einfetten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Die Tarteform mit dem Teig auskleiden, den Rand dabei leicht andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier bedecken und mit Trockenerbsen beschweren. Tarteboden im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun wird. Form herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Trockenerbsen und Backpapier entfernen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Creme die Erdbeeren von Grün befreien, waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen. Speisequark mit Zucker und Vanillemark verrühren. Sahne steif schlagen. Erdbeerpüree unter den Quark rühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Creme rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Creme auf dem ausgekühlten Tarteboden verteilen und glattstreichen, ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Die Erdbeertarte nach Belieben mit Minze, Sahne sowie ein paar Erdbeeren garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
971 kj (12 %)
Kalorien
232 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
21 g
Fett
13 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Erdbeertarte-Rezept – große und kleine Kuchen backen
Es braucht keinen besonderen Anlass, um sich ein Stückchen von unserer köstlichen Erdbeertarte zu gönnen: Mit dünnem, goldbraun gebackenem Mürbeteig, sahniger Quarkcreme und einer Portion frischer Erdbeeren, schmeckt eine frisch gebackene Erdbeertarte zum Kaffee, als Nachtisch oder einfach zwischendurch.
Wenn du Törtchen bevorzugst, kannst du unser Erdbeertarte-Rezept auch mit Tartelette-Formen zubereiten. Schneide dafür aus dem ausgerollten Teig kleine Kreise und fülle diese in die Förmchen. Die kleinen Kuchen werden dann wie der Teig für unsere Erdbeertarte im Ofen gebacken, aber kürzer – 12 bis 15 Minuten bei 200 Grad. Tipp: Leckere Beerentörtchen kannst du ebenfalls mit Blätter- oder Biskuitteig herstellen. Unser Rezept für Vanilletörtchen mit Beeren liefert hier die passende Inspiration. Oder probiere beispielsweise unsere Erdbeertörtchen mit einem Boden aus Cornflakes, weißer Schokolade und Kokosraspeln.
Erdbeertarte-Rezept – Kuchen ohne Gelatine
Obgleich im Rezept sowohl für die Creme als auch für den Guss Gelatine vorgesehen ist, kannst du für Gäste, die sich vegetarisch ernähren, auf andere Geliermittel zurückgreifen. Zu den bewährten Produkten gehört Agar-Agar, der aus Rotalgen gewonnen wird. Du kannst unsere Erdbeertarte alternativ auch mit Pudding, Mascarpone oder Frischkäse bestreichen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Tarte mit weißer Schokolade zu veredeln. Schmelze dafür die weiße Schokolade im Wasserbad und vermenge diese im Anschluss vorsichtig mit der noch lauwarmen Creme. Hierbei solltest du darauf achten, die Menge an Zucker in der Creme etwas zu reduzieren, da die Füllung sonst sehr süß wird.
Tipp: Aber nicht nur für cremige Toppings und Füllungen eignet sich Schokolade als zusätzliche Zutat, auch im Teig – wie bei unserem Erdbeertorten-Rezept – sorgt ein wenig Schokolade für mehr Saftigkeit. Und bei unserem Schokokuchen mit Erdbeeren fügst du sogar eine leckere Zwischenschicht aus Schokoladen-Ganache ins Herz des Backwerks ein. Möchtest du weitere Rezepte mit Erdbeeren ausprobieren, dann findest du in unseren Rezepten für Erdbeerkuchen und -torten viele tolle Anregungen zum Backen. Probiere auch unsere Erdbeer-Mascarpone als Dessert oder leckere Füllung aus. Oder du probierst unseren leckeren saftigen Zucchinikuchen!
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