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Fruchtig und frisch – genießen Sie unsere Erdbeertarte mit feinem Mürbeteigboden und einer cremiger Erdbeer-Quark-Füllung. Dekorieren Sie die Tarte mit Minze!
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Erdbeertarte

Knuspriger Boden aus Mürbeteig und rosarote Füllung und saftige Erdbeerstücke – unsere Erdbeertarte passt als Dessert und zum Nachmittagskaffee. Leicht gekühlt und mit frisch aufgeschlagener Sahne serviert, schmeckt sie am besten.

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Zutaten

12 Portionen

Für den Mürbeteig:
  • Eine große Portion Liebe

  • 180 g Weizenmehl (Type 550)

  • 40 g Speisestärke

  • 50 g Puderzucker

  • 1 Ei

  • 1 Prise Salz

  • 120 g Butter

Für die Erdbeer-Quark-Creme:
  • 4 Blatt Gelatine

  • 250 g Erdbeere

  • 250 g Quark

  • 80 g Zucker

  • 1 Vanilleschote

  • 130 g Sahne

Außerdem:
  • Butter zum Einfetten

  • 2 Handvoll Trockenerbsen zum Blindbacken

  • Minze, zum Garnieren

Zubereitung

  1. 1

    Mehl und Speisestärke mischen und auf eine Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Puderzucker, Ei und Salz hineingeben. Butter in kleinen Stückchen auf den Mehlrand setzen.

  2. 2

    Alles mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Wie Sie Mürbeteig ganz einfach selber machen, erfahren Sie auch in unserem "Gewusst wie!"-Video.

    Gewusst wie: Mürbeteig selber machen
  3. 3

    Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Tarteform einfetten.

  4. 4

    Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Die Tarteform mit dem Teig auskleiden, den Rand dabei leicht andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier bedecken und mit Trockenerbsen beschweren. Tarteboden im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun wird. Form herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Trockenerbsen und Backpapier entfernen.

  5. 5

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Creme die Erdbeeren von Grün befreien, waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

  6. 6

    Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen. Speisequark mit Zucker und Vanillemark verrühren. Sahne steif schlagen. Erdbeerpüree unter den Quark rühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Creme rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Creme auf dem ausgekühlten Tarteboden verteilen und glattstreichen, ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

  7. 7

    Die Erdbeertarte nach Belieben mit Minze, Sahne sowie ein paar Erdbeeren garnieren und servieren.

  8. 8

    Lust auf weitere Backrezepte mit Erdbeeren? Entdecken Sie auch unser Erdbeertorte-Rezept. Entdecken Sie auch weitere Tarte-Rezepte, zum Beispiel diese Schokoladentarte oder diese Brombeer-Tarte

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 971kJ 12%

    Energie

  • 232kcal 12%

    Kalorien

  • 21g 8%

    Kohlenhydrate

  • 13g 19%

    Fett

  • 5g 10%

    Eiweiß

Erdbeertarte-Rezept – große und kleine Kuchen backen

Es braucht keinen besonderen Anlass, um sich ein Stückchen von unserer köstlichen Erdbeertarte zu gönnen: Mit dünnem, goldbraun gebackenem Mürbeteig, sahniger Quarkcreme und einer Portion frischer Erdbeeren, schmeckt eine frisch gebackene Erdbeertarte zum Kaffee, als Nachtisch oder einfach zwischendurch. 

Kleine Kuchen selber machen – Erdbeer-Tartelettes

Wenn Sie Törtchen bevorzugen, können Sie unser Erdbeertarte-Rezept auch mit Tartelette-Formen zubereiten. Schneiden Sie dafür aus dem ausgerollten Teig kleine Kreise und füllen Sie diese in die Förmchen. Die kleinen Kuchen werden dann wie der Teig für unsere Erdbeertarte im Ofen gebacken, aber kürzer – 12 bis 15 Minuten bei 200 Grad. Tipp: Leckere Erdbeertörtchen können Sie ebenfalls mit Blätter- oder Biskuitteig herstellen. Probieren Sie beispielsweise unsere Erdbeer-Sahne-Küchlein, die mit einem bunten Sahnehäubchen serviert werden.

Erdbeertarte-Rezept – Kuchen ohne Gelatine

Obgleich im Rezept sowohl für die Creme als auch für den Guss Gelatine vorgesehen ist, können Sie für Gäste, die sich vegetarisch ernähren, auf andere Geliermittel zurückgreifen. Zu den bewährten Produkten gehört Agar-Agar, der aus Rotalgen gewonnen wird. Sie können unsere Erdbeertarte alternativ auch mit Pudding, Mascarpone oder Frischkäse bestreichen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Tarte mit weißer Schokolade zu veredeln. Schmelzen Sie dafür die weiße Schokolade im Wasserbad und vermengen Sie diese im Anschluss vorsichtig mit der noch lauwarmen Creme. Hierbei sollten Sie darauf achten, die Menge an Zucker in der Creme etwas zu reduzieren, da die Füllung sonst sehr süß wird. Tipp: Aber nicht nur für cremige Toppings und Füllungen eignet sich Schokolade als zusätzliche Zutat, auch im Teig – wie bei unserem Erdbeertorten-Rezept – sorgt ein wenig Schokolade für mehr Saftigkeit. Möchten Sie weitere Rezepte mit Erdbeeren ausprobieren, dann finden Sie in unseren Rezepten für Erdbeerkuchen und -torten viele tolle Anregungen zum Backen. Probieren Sie auch unsere Erdbeer-Mascarpone als Dessert oder leckere Fülung aus. Oder Sie probieren unseren leckeren saftigen Zucchinikuchen!e