Heller Schokoladentarteboden mit weißer Schokocreme und roten Cranberries obenauf.

White Chocolate Cranberry Tarte

Name: White Chocolate Cranberry Tarte
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 120 g Mandeln, ungeschält; 160 g Haferflocken, zart; 4 EL Kokosöl; 3 EL Ahornsirup; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g Cranberries; 100 g Zucker; 1 TL Speisestärke; 300 g Schokolade, weiß; 250 g Mascarpone; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Sahne; 80 g Cranberries; 2 Zweige Rosmarin; 1 EL Zucker; 100 g Schokolade, weiß

Diese White Chocolate Cranberry Tarte vereint cremige Süße mit einer feinen, fruchtigen Säure. Zarte weiße Schokolade trifft auf aromatische Cranberries und ergibt ein harmonisches Zusammenspiel, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert – perfekt für besondere Anlässe oder als raffinierter Abschluss eines Menüs.

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

540 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Boden:

120 g: Mandeln, ungeschält

160 g: Haferflocken, zart

4 EL: Kokosöl

3 EL: Ahornsirup

1 Prise: Salz

1 TL: Vanilleextrakt

Für die Cranberry-Schicht:

300 g: Cranberries

100 g: Zucker

1 TL: Speisestärke

Für die Schokoladen-Schicht:

300 g: Schokolade, weiß

250 g: Mascarpone

1 TL: Vanilleextrakt

200 ml: Sahne

Für die Garnitur:

80 g: Cranberries

2 Zweige: Rosmarin

1 EL: Zucker

100 g: Schokolade, weiß

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Mandeln grob hacken und in einer Schüssel mit den Haferflocken mischen. Kokosöl im Topf schmelzen und mit Ahornsirup, Salz und Vanilleextrakt vermischen. Unter die Haferflocken-Mandel-Mischung rühren. Die feuchte Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben und fest andrücken. Für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Cranberrys, Zucker und 100 ml Wasser im Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren, zu den Cranberrys geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse merklich andickt. Von der Herdplatte ziehen und vollständig abkühlen lassen.
Weiße Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Zimmerwarm abkühlen lassen. Mascarpone und Vanilleextrakt glatt verrühren. Flüssige Schokolade vorsichtig unterrühren. Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes halbsteif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Cranberrymasse gleichmäßig auf dem Granolaboden verteilen und mit der Schokoladencreme bedecken. Glattstreichen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Garnitur die Schokolade grob hacken, die Cranberries in Zucker wälzen, den Rosmarin waschen, trocken tupfen und dekorativ auf der gekühlten Tarte verteilen.