Heller Schokoladentarteboden mit weißer Schokocreme und roten Cranberries obenauf.

White Chocolate Cranberry Tarte

Name: White Chocolate Cranberry Tarte
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 120 g Mandeln, ungeschält; 160 g Haferflocken, zart; 4 EL Kokosöl; 3 EL Ahornsirup; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g Cranberries; 100 g Zucker; 1 TL Speisestärke; 300 g Schokolade, weiß; 250 g Mascarpone; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Sahne; 80 g Cranberries; 2 Zweige Rosmarin; 1 EL Zucker; 100 g Schokolade, weiß

Diese White Chocolate Cranberry Tarte vereint cremige Süße mit einer feinen, fruchtigen Säure. Zarte weiße Schokolade trifft auf aromatische Cranberries und ergibt ein harmonisches Zusammenspiel, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert – perfekt für besondere Anlässe oder als raffinierter Abschluss eines Menüs.

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

2 h
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

540 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Boden:

120 g: Mandeln, ungeschält

160 g: Haferflocken, zart

4 EL: Kokosöl

3 EL: Ahornsirup

1 Prise: Salz

1 TL: Vanilleextrakt

Für die Cranberry-Schicht:

300 g: Cranberries

100 g: Zucker

1 TL: Speisestärke

Für die Schokoladen-Schicht:

300 g: Schokolade, weiß

250 g: Mascarpone

1 TL: Vanilleextrakt

200 ml: Sahne

Für die Garnitur:

80 g: Cranberries

2 Zweige: Rosmarin

1 EL: Zucker

100 g: Schokolade, weiß

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Mandeln grob hacken und in einer Schüssel mit den Haferflocken mischen. Kokosöl im Topf schmelzen und mit Ahornsirup, Salz und Vanilleextrakt vermischen. Unter die Haferflocken-Mandel-Mischung rühren. Die feuchte Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben und fest andrücken. Für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Cranberrys, Zucker und 100 ml Wasser im Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren, zu den Cranberrys geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse merklich andickt. Von der Herdplatte ziehen und vollständig abkühlen lassen.
Weiße Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Zimmerwarm abkühlen lassen. Mascarpone und Vanilleextrakt glatt verrühren. Flüssige Schokolade vorsichtig unterrühren. Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes halbsteif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Cranberrymasse gleichmäßig auf dem Granolaboden verteilen und mit der Schokoladencreme bedecken. Glattstreichen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Garnitur die Schokolade grob hacken, die Cranberries in Zucker wälzen, den Rosmarin waschen, trocken tupfen und dekorativ auf der gekühlten Tarte verteilen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	2.259 kj (27 %)
Kalorien	540 kcal (27 %)
Kohlenhydrate	50 g
Fett	35 g
Eiweiß	7 g

Bewertung

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Virale Tarte mit Granolaboden zubereiten

Die Tarte kommt aus der französischen Küche und besteht meist aus einem Mürbeteigboden und einer Füllung. Berühmt ist z. B. die Tarte Tatin, ein karamellisierter Apfelkuchen. Bei unserer Cranberry-Tarte mit weißer Schokolade halten wir uns allerdings an die auf TikTok viral gegangene Version des Rezeptes: Statt Mürbeteig liegt auf dem Boden unserer Tarteform ein knuspriger Granolateig aus Mandeln, Haferflocken, Kokosöl und Ahornsirup. Darauf geben wir die kurz mit Zucker aufgekochten Cranberrys. Gekrönt wird unsere Tarte von einer üppigen Schicht weißer Schokolade, Sahne und Mascarpone. Die säuerlichen Beeren und die süße weiße Schokolade bilden einen herrlichen Geschmackskontrast – von diesem Kuchen möchten deine Gäste garantiert ein zweites Stück.

Schon gewusst? Cranberrys sind die amerikanische Variante der europäischen Preiselbeeren. Sie werden inzwischen auch vereinzelt in Deutschland angebaut. Du kannst für diese Weiße-Schokolade-Cranberry-Tarte aber natürlich auch Preisel- oder Heidelbeeren verwenden. Lies bei unseren Tipps und Tricks, was Cranberrys und Preiselbeeren eigentlich unterscheidet.

Weitere Rezepte mit Cranberrys

Cranberrys zeichnen sich durch ein säuerlich-herbes Aroma aus. Sie passen gut zu würzigen oder süßen Zutaten, weil sie deren Geschmack gut hervorheben: Peppe mit ihnen dein Müsli auf, bereite eine Cranberry-Soße zu deinem Festtagsbraten zu oder verwende sie als Backzutat. Ganz einfach zuzubereiten ist unser Cranberry-Kuchen mit Rührteig. Unsere Cranberry-Weihnachtstörtchen mit Schokoladenglasur bieten sich als leckeres Dessert zu den Festtagen an. Noch mehr (Back-)Inspiration findest du bei unseren Cranberry-Rezepten.

Tipp: Hierzulande werden vor allem getrocknete Cranberrys angeboten. Da sie süßer sind als die frischen Beeren, eignen sie sich vor allem für Gebäck und Süßspeisen. In gut sortierten Läden findest du sie aber auch in der frischen Variante.