Helle cremige Scheiben mit Soße mit Nussstücken auf hellem Teller. Daneben Servierplatte mit kastenförmiger Creme und Garnitur.

Zimtparfait ohne Ei

Name: Zimtparfait ohne Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Sahne; 250 g Mascarpone; 70 g Puderzucker; 2 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 1 Apfel, groß; 20 g Butter; 1 EL Zucker, braun; 1 Prise Zimt; 50 g Pekannüsse; Zimt, zum Bestäuben

Zimtparfait ist ein cremiges Eis-Dessert, das ohne Eismaschine zubereitet und im Gefrierfach fest wird. Die Mischung ohne Ei wird aufgeschlagen, aromatisch gewürzt und anschließend gefroren, sodass eine luftige, schnittfeste Konsistenz entsteht. Besonders in der kühleren Jahreszeit passt das Dessert mit seiner würzigen Note gut zu festlichen Menüs. Mit unserem Rezept gelingt dir das Parfait ganz einfach zu Hause.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

4 h 25 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

649 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für das Parfait:

200 ml: Sahne

250 g: Mascarpone

70 g: Puderzucker

2 TL: Zimt

1 TL: Vanilleextrakt

1 Prise: Salz

Für die Garnitur:

1: Apfel, groß

20 g: Butter

1 EL: Zucker, braun

1 Prise: Zimt

50 g: Pekannüsse

Außerdem:

Zimt, zum Bestäuben

Zubereitung

Kalte Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Zimt, Vanilleextrakt und Salz glattrühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben, glattstreichen und für mindestens 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelwürfel zugeben und kurz anbraten. Zucker und Zimt zugeben und für 3-4 Minuten karamellisieren lassen. Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Parfait ca. 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit den karamellisierten Äpfeln und Pekannüssen anrichten. Mit einer Prise Zimt bestäuben und servieren.