Knusprig gebackene Tarte mit Nüssen und Feldsalat auf großem Teller

Rosmarin-Nuss-Tarte mit Feldsalat

Name: Rosmarin-Nuss-Tarte mit Feldsalat
Prep time: 70 min
Cook time: 60 min
Total time: 130 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 230 g Weizenmehl, Type 550; 20 g Mandeln, gemahlen; 155 g Butter, kalt; 1 TL Salz; 1 Ei; 3 EL Milch; 50 g Pinienkerne; 60 g Pekannüsse; 80 g Haselnüsse; 50 g Walnüsse; 2 EL Rosmarinnadeln; 1 Zitrone, unbehandelt; 150 g Ricotta; 80 g Sahne; 3 Eigelbe; 2 Eier; 1 TL Salz; 100 g Feldsalat; 80 g Zwiebeln, rot; 200 g Äpfel; 2,5 TL Meerrettich, aus dem Glas; 30 g Sahne; 100 ml Apfelsaft; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 EL Honig, zum Beträufeln

Aromatische Nüsse, duftender Rosmarin und ein knuspriger Tarteboden machen dieses Gericht zu einer besonderen herzhaften Köstlichkeit. Der frische Feldsalat sorgt mit seiner feinen, nussigen Note für einen leichten Gegenpol und rundet die Tarte harmonisch ab. Perfekt für ein entspanntes Mittagessen, ein Buffet oder einen genussvollen Abend mit Gästen.

Zubereitungszeit

70 min.
Gesamtzeit

2 h 10 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

932 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

230 g: Weizenmehl, Type 550

20 g: Mandeln, gemahlen

155 g: Butter, kalt

1 TL: Salz

1: Ei

3 EL: Milch

Für die Füllung

50 g: Pinienkerne

60 g: Pekannüsse

80 g: Haselnüsse

50 g: Walnüsse

2 EL: Rosmarinnadeln

1: Zitrone, unbehandelt

150 g: Ricotta

80 g: Sahne

3: Eigelbe

2: Eier

1 TL: Salz

Für den Salat:

100 g: Feldsalat

80 g: Zwiebeln, rot

200 g: Äpfel

2,5 TL: Meerrettich, aus dem Glas

30 g: Sahne

100 ml: Apfelsaft

5 EL: Olivenöl

Salz

Pfeffer

Außerdem:

3 EL: Honig, zum Beträufeln

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Mandeln, Butter, Salz, Ei und Milch rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (Ø ca. 30 cm) und die Tarteform einschließlich des Randes damit auslegen. Teig am Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
Die Tarteform anschließend in den Gefrierschrank stellen.
Für die Füllung Pinienkerne und Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rosmarinnadeln grob hacken. Zitrone heiß waschen und trocken reiben, 1 EL Zitronenschale fein abreiben.
Zitronenabrieb, Ricotta, Sahne, Eigelbe, Eier und Salz glattrühren. Nüsse und Rosmarin unterheben und die Masse in die Tarteform gießen.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft 150) auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen.
Für den Salat Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zwiebeln schälen und zusammen mit den Äpfeln in feine Scheiben hobeln. Alles in einer Schüssel vermengen.
Meerrettich, Sahne, Apfelsaft und Olivenöl verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Tarte aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte geben. Mit Honig beträufeln und mit etwas Salat belegen. Restlichen Salat und Dressing dazu servieren.