Auf die Plätze, fertig, los: Hier kommen unsere Silvester-Buffet-Ideen. Mit diesen drei Köstlichkeiten und den richtigen Zutaten verzauberst du deine Gäste – und startest mit kulinarischem Genuss in deine Party zum Jahresende.
Für das Champagner Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen und 3 Eigelb zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und Champagner in einer Metallschüssel verrühren. Die Metallschüssel in ein heißes (nicht kochendes) Wasserbad geben und mit einem Handrührer so lange schlagen, bis sie schaumig wird. Anschließend erkalten lassen und dabei regelmäßig umrühren.
Ein Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, sowie separat die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Nacheinander Gelatine (ohne das Wasser), Eischnee und Schlagsahne in die kalte Masse unterrühren.
Den Granatapfel entkernen und die Kerne pürieren. Einige Kerne für die Deko zurückhalten. Das Püree durch ein Sieb geben, so dass nur der Saft übrigbleibt.
2/3 der Creme auf Sektgläser verteilen. Den Granatapfelsaft unter das übrige Drittel rühren und damit die Gläser auffüllen. Mit den Granatapfelkernen dekorieren und für mindestens eine Stunde kaltstellen.
Für die Rote-Bete-Crostinis Baguette der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Den Ziegenkäse darauf krümeln. Käsebaguette bei 200 Grad ca. 5-6 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Rote Bete würfeln und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Pekannüsse fein hacken und vorsichtig in der Pfanne ohne Fett rösten. Rucola waschen
Baguette aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Rucola und Rote Bete belegen. Mit Pekannüssen und Honig garnieren. Ggf. salzen.
Für den Negroni Orange und Johannisbeeren waschen. Orange in Scheiben schneiden. Mit Hilfe eines Zestenschneiders aus der Schale der Orange Zesten schneiden.
Die drei Spirituosen in ein passendes Glas auf Eis geben. Umrühren und eine halbe Orangenscheibe in deinen Drink geben. Mit einer Rispe Johannisbeeren und Orangenzesten garnieren.
Anschließend alles zusammen servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.680 kj (44 %)
Kalorien
879 kcal (44 %)
Kohlenhydrate
77 g
Fett
44 g
Eiweiß
26 g
Bewertung
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Silvester-Buffet: Ideen für einen gelungenen Abend
Noch auf der Suche nach guten Ideen fürs Silvester-Buffet? Mit unseren drei Rezept-Vorschlägen wird deine Feier ins neue Jahr zum kulinarischen Highlight. Und dafür musst du bestimmt keine Kochexpertin oder kein Kochexperte sein. Der fruchtig-herbe Negroni, ein Aperitif, der aus Gin, Wermut und einem Bitter-Likör wie Campari oder Itarol gemixt wird, stimmt deine Gäste auf einen unvergesslichen Abend ein.
Im Anschluss verwöhnst du deinen Besuch mit raffiniertem Fingerfood und servierst unsere Rote-Bete-Crostinis. Dafür überbackst du ein halbiertes Baguette mit Ziegenkäse und gibst ein Topping von Pekannüssen, Roter Bete und Rucolablättchen obendrauf. Gekrönt wird dein Silvester-Buffet von unserem Rezept für eine süße Champagner-Mousse mit Sahne. Bereite diese am besten schon am Nachmittag vor der Party zu und stelle sie dann zum Festwerden in den Kühlschrank. Und weil gute Vorbereitung die halbe Miete ist, geben wir dir auch nützliche Tipps rund um eine gelungene Tischdeko für Silvester und zum Thema Essen für Gäste mit auf den Weg. Weitere Inspiration liefern unsere Buffet-Rezepte.
Silvester-Buffet: Vorschläge und Inspirationen
Um dein Silvester-Buffet perfekt vorzubereiten, legen wir dir unsere Fingerfood-Rezepte ans Herz. Unsere Ideen reichen von Blätterteig-Törtchen über Filoteig-Zigarren bis hin zu Teigtaschen mit Fleischfüllung. Extra-Tipp: Verteile am Ende der Party selbst gemachte [Glückskekse](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/glueckskekse.jsp Glückskekse-Rezept") an deine Gäste. Mit dieser besonderen Aufmerksamkeit machst du Freundinnen und Freunden und Familie garantiert eine Freude.
Organisation ist alles: Silvester-Buffet ohne Stress
Du findest, dass ein mehrgängiges Menü bei mehr als fünf Gästen zu aufwendig wird? Wie aber ein Silvester-Buffet auf die Beine stellen, ohne am 31. Dezember stundenlang in der Küche zu stehen? Mach es dir einfach und teile dir die Vorbereitung auf. Es gibt viele Gerichte, die du schon am Vortag kochen kannst, zum Beispiel Eintöpfe, Currys oder Chilis. Wie wäre es mit einem bunten Kidneybohnen-Eintopf, den du vor der Party nur noch aufwärmst? Auch eine Käse-Auswahl – serviert mit Baguette – ist immer ein Genuss. Probiere außerdem unser Neujahrskuchen-Rezept. Mit diesem herrlich knusprigen, süßen Gebäck empfängt man in Ostfriesland traditionell Neujahrsbesuch.
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