Salate mit Tintenfisch, Muscheln und Garnelen sind stets etwas Besonderes und wecken die Erinnerungen an den letzten Urlaub am Meer. Versetze dich mit unserem Rezept kulinarisch in Ferienstimmung!
Einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen.
Die Pulpotentakeln mit einen Plattier Eisen platt klopfen.
Die Karotten, Zwiebeln und Porree in walnussgroße Stücke schneiden. Diese in das kochende Wasser geben und die Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und den geklopften Pulpo dazu geben und 45 Minuten kochen. Kleiner Tipp, einen Weinkorken zum Pulpo geben, das macht ihn schön zart.
Die Schalotte schälen und Paprika, Frühlingslauch und die Schalotte in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken. Knoblauch klein hacken.
Den Pulpo in Streifen schneiden und kurz über einem Gasgrill oder in der Grillpfanne angrillen.
Das Gemüse in eine Schüssel geben.
Pulpo und Gemüse mit Saft und Abrieb einer Zitronen und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.498 kj (30 %)
Kalorien
597 kcal (30 %)
Kohlenhydrate
73 g
Fett
32 g
Eiweiß
31 g
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Meeresfrüchtesalat-Rezept: Feinkost mit Tintenfisch
Ein Meeresfrüchtesalat – zum Beispiel in der italienischen Version als Insalata di Polpo – ist nicht nur eine gehobene Vorspeise, sondern im Sommer auch ein leckeres Hauptgericht. Mit unserem Rezept zauberst du eine knackige Komposition aus Karotten, Porree, Paprika, Zwiebeln und zartem Tintenfisch auf den Tisch – eine kalte Köstlichkeit, die ideal für laue Sommertage ist und dich in Urlaubsstimmung versetzt. Damit der Pulpo herrlich zart wird, wendest du einen kleinen Trick an und gibst einen Weinkorken in das Kochwasser. Du suchst noch einen Tropfen, der den Salat harmonisch begleitet? Welcher Wein zu Meeresfrüchten passt verraten wir dir gerne. Ist Tintenfisch nicht so nach deinem Geschmack, empfehlen sich Meeresfrüchtesalat-Rezepte mit Muscheln oder Garnelen. Ein mediterraner Klassiker sind Jakobsmuscheln auf Salat, ein typisch italienischer Meeresfrüchtesalat lässt sich aus Garnelen, Mozzarella, Paprika, Tomaten, Blattsalat und Gurken zubereiten. Auch Kombinationen aus Garnelen- und Fisch-Rezepten wie dieser Salat mit Meeresfrüchten und Stremellachs schmecken einfach göttlich. Probiere auch unbedingt unseren leckeren Matjessalat mit Schwarzbrot. Beim Gemüse kannst du ebenfalls nach Lust und Laune variieren, es gibt aber Sorten, die besonders gut zu bestimmten Meerestieren passen: würziger Rettich etwa zu Calamari. Mehr über harmonische Geschmackspartner erfährst du auch in unserem Beitrag zu Welche Meeresfrüchte lassen sich in einem Salat verwenden?.
Passende Dressings für ein Meeresfrüchtesalat-Rezept
Um den Salat lecker anzumachen, brauchst du nicht viele Zutaten. Für ein ganz einfaches Dressing-Rezept für deinen Meeresfrüchtesalat genügen schon Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Für einen griechischen Meeresfrüchtesalat erweiterst du die Zutatenliste um Knoblauch, spanische Rezepte arbeiten gerne mit einer Salsa. Liebhaber:innen cremiger Salatsoßen wählen Mischungen mit Joghurt und saurer Sahne, Asia-Fans scharfe Dressings mit Ingwer, Chili und Sojasoße. Für welche Variante du dich auch entscheidest: Genieße deinen Meeresfrüchtesalat am besten immer gleich am Tag der Herstellung und bewahre ihn stets im Kühlschrank auf. Nur so ist gewährleistet, dass die empfindlichen Meerestiere nicht verderben. Möchtest du Meeresfrüchte in der Schwangerschaft essen, sollten diese immer gut durchgegart sein. Lies auch unsere weiteren Tipps zur Lagerung und Zubereitung der Meeresfrüchte.
Du hast Lust auf ein warmes Gericht mit Pulpo, Garnelen und Co.? Unsere Meeresfrüchte-Rezepte halten sicher auch für dich die passende Kochidee bereit.
Laktosefrei
Glutenfrei
