Salpicon ist ein bunter Salat aus Meeresfrüchten mit Gemüse in frischer Marinade. Gegarte Meeresfrüchte werden mit Paprika, Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Kräutern vermengt und mit Essig, Öl und Gewürzen abgeschmeckt. Leicht, bunt und voller Geschmack eignet er sich ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit an warmen Tagen. Jeder Bissen bringt dir internationale Vielfalt auf den Tisch.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
261 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
500
g
Frutti di Mare, frisch
1
Paprikaschote, rot
1
Paprikaschote, grün
2
Tomaten
1
Zwiebel
10
Oliven, geschwärzt
3
Stiele
Petersilie, glatt
1
Knoblauchzehe
1
Zitrone
6
EL
Olivenöl
2
EL
Weißweinessig
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
Außerdem:
1
Zitrone, unbehandelt
Zubereitung
Meeresfrüchte für 60-75 Sekunden in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und würfeln. Zwiebel pellen und in feine Halbringe schneiden. Oliven halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Knoblauchzehe pellen und sehr fein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft, Olivenöl, Weißweinessig, Knoblauch und Paprikapulver glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Meeresfrüchte und Gemüse in einer Schüssel vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit einer Zitronenspalte garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.092 kj (13 %)
Kalorien
261 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
16 g
Eiweiß
23 g
Bewertung
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Was ist ein Salpicon?
Ein Salpicon, auf Deutsch bedeutet das in etwa „bespritzt“ oder „zerstückelt“, ist ein Salat, der aus der lateinamerikanischen und spanischen Küche stammt. Das Gericht folgt keinem festen Salpicon-Rezept, sondern vor allem einer bestimmten Zubereitungsart und einem typischen Konzept. Dabei werden verschiedene Zutaten in sehr kleine Würfel geschnitten und mit einer Soße oder einem Dressing gebunden. Es gibt daher Salpicon mit Meeresfrüchten und Salpicon mit Gemüse, oder wie in unserem Rezept mit beidem! Darüber hinaus lässt es sich ebenso gut mit Rindfleisch oder anderen Zutaten zubereiten und eignet sich als Vorspeise und vollwertige Mahlzeit zugleich.
Wir setzen in unserem Rezept auf einen bunten Sattmacher-Salat in frischer Marinade. Gegarte Meeresfrüchte werden mit Paprika, Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Kräutern vermengt und mit Essig, Öl und Gewürzen abgeschmeckt. Wer gerne Fisch isst und diesen am liebsten raffiniert kombiniert, kommt hier kulinarisch auf jeden Fall auf seine Kosten. Welche Meeresfrüchte du für einen Salat verwenden kannst, erfährst du übrigens auf unserer Wissensseite.
Salpicon klassisch oder modern servieren
Jedes Salpicon-Rezept lebt im Idealfall von seiner Farbenpracht und der feinen Würfelstruktur. Um diesen Effekt ideal zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, den Salat in gläsernen Schalen anzurichten. So sind die bunten Schichten aus Paprika, Kräutern und Meeresfrüchten besonders gut sichtbar. Wer es moderner mag, serviert das Salpicon in kleinen Salat-Cups aus festen Romanablättern oder Chicorée. Das sieht nicht nur elegant aus, sondern sorgt auch für einen knackigen, frischen Biss. Aber was kannst du zu Salpicon reichen? Einfach, aber immer passend ist eine Scheibe frisches, rustikales Brot. Ob du ein warmes Baguette oder eine knusprige Ciabatta bevorzugst, ist reine Geschmackssache. In der spanischen Tradition gehören kleine Brotstangen namens Picos dazu, die für den nötigen Knusper-Faktor sorgen. Möchtest du Salpicon selber machen und als Hauptmahlzeit anbieten, dann eignen sich Beilagen mit mehr Substanz: Für lateinamerikanisches Flair servierst du das Salpicon zum Beispiel auf goldenen Tostadas, also knusprigen Maistortillas. Soll es noch sättigender sein, sind lauwarme Pellkartoffeln die perfekte Ergänzung.
Ganz gleich, ob als Tapa für zwischendurch, Salat zum Grillabend oder vollwertige Mahlzeit: Mit den richtigen Begleitern wird das Salpicon zu einem kulinarischen Erlebnis, das alle begeistert. Ein kühles Glas Weißwein oder eine hausgemachte Limonade dazu bringt Urlaubsgefühl direkt auf deinen Teller.
Glutenfrei
Laktosefrei
