Die Salatgurke schälen. Vier Scheiben abschneiden und beiseite legen. Die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften fein reiben.
Den Joghurt in eine Schüssel geben, 4 Teelöffel zurückbehalten. Die Saure Sahne dazugeben und verrühren. Dill waschen, hacken und zum Joghurt geben. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in den Joghurt drücken. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
Die Gurkenmasse unter den Joghurt heben und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die zurückbehaltenen Gurkenscheiben fein würfeln. Die Gurkenkaltschale noch einmal umrühren und in Teller füllen. Mit 1 Klecks Joghurt und den Gurkenwürfeln anrichten. Nach Belieben mit Dill garnieren. Dazu das Baguette reichen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.063 kj (13 %)
Kalorien
254 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
28 g
Fett
11 g
Eiweiß
10 g
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Joghurt, Gurke & Knoblauch: die perfekte Sommer-Kombination!
Kaltschalen sind besonders im Sommer als Hauptgericht eine tolle Alternative zu heißen Suppen. Es gibt sie in verschiedenen Variationen – auf Milch- oder Joghurt-Basis, aus frischem Gemüse oder – als Süßspeise – aus Obstsorten der Saison.
Gurkenkaltschale-Rezept: ein beliebtes Gericht im Orient
Vor allem in den orientalischen Ländern ist die Gurkenkaltschale ein traditionelles Gericht, das von Land zu Land variiert. Unser Rezept ähnelt zum Beispiel dem türkischen "Cacik", einer Joghurt-Kaltschale mit geraspelter Gurke und getrockneten Minzblättern, die in der Türkei als erfrischende Beilage zu vielen Gerichten gereicht wird. In Griechenland wird dafür Quark verwendet und ist uns bekannt als "Zaziki". Im Libanon wird das Gericht mit Kefir zubereitet und mit Kreuzkümmel abgeschmeckt.
Für unsere Gurkenkaltschale benötigst du nur wenige Zutaten: Joghurt, Saure Sahne, eine Salatgurke und Dill – zwei gepresste Knoblauchzehen geben der kalten Suppe den nötigen Pfiff. Genieße dazu frisches Baguette!
Perfekter Starter für eine SommerpartyRund um die Gurkenkaltschale gibt es viele Rezepte. Eine Variante ist unsere kalte Gurkensuppe mit Frühlingszwiebeln. Die Gurke wird mit etwas Frischkäse und Knoblauch püriert und mit Worcester-Sauce, Salz und Zucker gewürzt. Stelle die Suppe vor dem Servieren kalt und reiche Grissini dazu. In kleine Gläser gefüllt, ist die Gurkensuppe auch der perfekte Starter für deine nächste Sommerparty! Gerade bei hohen Temperaturen kannst du dich zudem an unseren Ideen für Essen bei Hitze orientieren.
Gurkenkaltschale-Rezept – Suppen mit Melone oder Lachs
Etwas aufwendiger in der Zubereitung, dafür aber sehr raffiniert, ist unsere kalte Gurkensuppe mit Lachs. Hierfür werden Mini-Gurken mit einer Farce aus püriertem Lachsfilet und Sahne gefüllt und nach dem Frosten in Scheiben geschnitten. Dieses Rezept eignet sich zum Beispiel hervorragend als Vorspeise für ein gemütliches Sommer-Dinner mit Freundinnen und Freunden.
Magst du es gerne fruchtig? Dann empfehlen wir dir unser Rezept für kalte Gurken-Melonensuppe! Hierfür wird die Gurke mit Galia-Melone, Buttermilch und Sellerie püriert und in Gläser gefüllt. Auch hier passen Grissini oder Baguette gut dazu.
Zum Schluss noch ein paar Tipps, damit dir die Gurkenkaltschale gut gelingt:
Entferne für dieses Gericht immer die Kerne der Gurke. Denn wenn diese mit Milchprodukten gemischt werden, verwässern sie deren Konsistenz.
Dill ist das perfekte Kraut zur Gurke, hier kannst du ruhig großzügig sein, wenn du es magst. Das gilt auch bei unserem Gurkengemüse-Rezept.
Pepp bringt Knoblauch! Je länger die Gurkenkaltschale zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
