Brot selber backen ist nicht schwer und hat den Vorteil, dass du die Zutaten ganz nach deinen Wünschen kombinieren kannst. Für unser Chia-Brot-Rezept verwenden wir hochwertige Chiasamen, denn sie weisen besonders hohe Nährwerte auf.
500 ml warmes Wasser, die Hefe, den braunen Zucker und das Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich alle Zutaten im Wasser gelöst haben.
Die restlichen Zutaten mit dem Knethaken eines Handrührgerätes verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Die Kastenform mit Öl bepinseln, den Teig hineingeben und flachstreichen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen, das Brot mit Öl bepinseln und auf mittlerer Schiene für 40-50 Minuten backen.
Das Brot vorsichtig aus der Kastenform lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.198 kj (26 %)
Kalorien
525 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
98 g
Fett
9 g
Eiweiß
11 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Gebäck und Brote selber backen – Chia-Brot-Rezept
Ob als Mehl oder körniges Topping auf Brötchen oder Broten – Chiasamen veredeln jedes Brot und Gebäck. Wenn du Chia-Brot selber backen möchtest, brauchst du dafür nur wenige Zutaten. Für unser glutenfreies Chia-Brot stellst du einen Teig aus Maismehl, Buchweizenmehl, Hefe, Salz und etwas Zucker her und reicherst ihn mit Chiasamen sowie Sonnenblumenkernen an. Lass den Teig einige Zeit gehen und backe das Brot anschließend circa 40 bis 50 Minuten im Backofen. Tipp: Wenn du gerne backst, lass dich von unseren vielen Brot-Rezepten inspirieren! Zutaten wie Mohn und Leinsamen kannst du übrigens auch durch Chiasamen ersetzen. So sorgst du schnell und einfach für Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Auch für die Zubereitung von Desserts und Gebäck zum Nachmittagskaffee lassen sich die Körnchen wunderbar verwenden. Entdecke zum Beispiel dieses Kirschtorte-Rezept mit Chiasamen und Seidentofu, eine vegane Köstlichkeit! Eine weitere besondere Brotvariante probierst du aus, wenn du unser Eiweißbrot selber backst.
Chia-Brot-Rezept – Superfood aus Mittelamerika
Schon bei den Azteken galt Chia als Grundnahrungsmittel. Sie verwendeten die Samen ganz oder gemahlen, aufgequollen oder zum Öl gepresst. Auch als Heilmittel fand Chia in Mittelamerika Verwendung. Die Samen sind zudem glutenfrei und eignen sich damit auch für die Allergiker:innen-Küche (ebenso wie unser Rezept für glutenfreie Pfannkuchen). Seit einiger Zeit sind Chia-Samen auch hierzulande bekannt und werden auf unterschiedliche Arten verwendet. Im Müsli oder Gebäck, aber auch in Salat-Toppings und Suppen finden sich die kleinen schwarzen und weißen Samen.
Wie Gojibeeren und Açaí werden auch Chiasamen als Superfood bezeichnet. Denn die Körner enthalten viele gesunde Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe sowie Proteine und sind damit reich an wichtigen Nährstoffen. Das macht sie zu einem wertvollen Bestandteil für eine gesunde Ernährung.
Was die Samen im Besonderen auszeichnet, ist ihre Quellfähigkeit. In Verbindung mit Flüssigkeit erreicht Chia eine gelartige Konsistenz und kann so zu einem köstlichen Pudding verarbeitet werden. Zusammen mit Milch und Joghurt, gerösteten Haferflocken und frischen Beeren kannst du zum Beispiel einen leckeren Chia-Pudding zum Frühstück zubereiten. Für eine laktosefreie Variante lässt du die Samen in Mandelmilch oder Orangensaft quellen wie in unserem Chia-Pudding-mit-Heidelbeer-Rezept.
Glutenfrei
Vegetarisch
