Teigtaschen in Pfanne mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln.

Blanket Dumplings

Blanket Dumplings gehören zur amerikanischen Hausmannskost und werden als weiche Teigstücke direkt in einer Soße oder Suppe gegart. Dabei nehmen sie viel Aroma auf und entwickeln ihre typische lockere, leicht kompakte Struktur. Bereite Blanket Dumplings zu und entdecke ein rustikales, unkompliziertes und sättigendes Gericht.

  • Zubereitungszeit
    30 min.
  • Gesamtzeit
    50 min.
  • Schwierigkeit
    Mittel
  • Kalorien / Portion
    527 kcal
  • Ernährungsform
    Laktosefrei

Zutaten

Portionen

4

Für die Dumplings:

2
Knoblauchzehen
2 cm
Ingwer
4
Frühlingszwiebeln
3 Blätter
Chinakohl
400 g
Hackfleisch, vom Schwein
1,5 EL
Sojasoße
1 EL
Sesamöl
0,75 TL
Zucker
1 Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
24
Teigblätter, rund
1 EL
Chiliöl

Für die Joghurtsoße:

2
Knoblauchzehen
200 g
Joghurt, 3,8 % Fett
1 Prise
Salz

Außerdem:

Olivenöl, raffiniert

Zubereitung

  1. Für die Dumplings Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Chinakohl waschen und fein hacken. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln beiseitelegen. Restliche Zutaten in einen Food Prozessor geben und zu einer feinen Paste pürieren.

  2. Die Gemüsepaste mit dem Hackfleisch in einer Schüssel vermengen und mit Sojasoße, Sesamöl, Zucker und Pfeffer abschmecken. Dumpling Teigblätter öffnen und bis zur Verwendung mit einem feuchten Tuch abdecken.

  3. Die Hackfleischmischung zu 24 kleinen Bällchen verarbeiten. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen portionsweise hineingeben. Je ein Dumplingblatt wie eine Decke über ein Hackbällchen legen. 150 ml Wasser angießen und ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig verdampft ist. So verfahren, bis alle Dumplings gar sind.

  4. Für die Joghurtsoße Knoblauch pellen und fein hacken. Mit Joghurt verrühren und mit Salz abschmecken. Auf die Dumplings klecksen und mit Frühlingszwiebeln sowie Chili öl garniert servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte pro Portion
Energie 2.205 kj (26 %)
Kalorien 527 kcal (26 %)
Kohlenhydrate 40 g
Fett 26 g
Eiweiß 26 g

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Was sind Blanket Dumplings?

Blanket Dumplings sind im Grunde genommen gefüllte Teigtaschen. Der Name des Gerichts leitet sich von der weichen, „umschließenden“ Teighülle ab, die die Füllung wie eine Decke umschließt; daher stammt auch der englische Begriff „blanket“. Die Teigtaschen können gedämpft, gekocht oder gebraten werden – sie sind oft mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder einer Kombination aus diesen Zutaten gefüllt. Typisch für Blanket Dumplings ist die weiche Teighülle, die auf eine saftige und aromatische Füllung trifft. Sie werden gerne als Vorspeise, Snack oder Bestandteil eines größeren Menüs serviert und lassen sich gut mit Dips oder Soßen kombinieren – etwa Sojasauce, Chili-Öl oder süß-saurer Soße.

Blanket Dumplings verbinden also zarten Teig mit würziger Füllung. Sie sind vielseitig, praktisch und köstlich und lassen sich je nach Geschmack einfach variieren. Den Teig kannst du aus Mehl, Wasser und Salz selbst herstellen oder fertige Gyoza- oder Wan-Tan-Blätter aus dem Kühlregal verwenden. Servierst du die Teigtaschen als Hauptgericht, solltest du etwa zehn bis 15 Stück pro Person einplanen, für eine Vorspeise reichen sechs bis acht. 

Blanket Dumplings: Welche Füllung eignet sich?

In unserem Rezept haben wir uns für eine Füllung aus Schweinehack entschieden. Dank seines hohen Fettanteils ist es besonders saftig. Für eine aromatische Würze sorgen Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasoße. Du kannst natürlich auch Fleischsorten wie Rind, Lamm oder Geflügel für die Dumplings verwenden. Möchtest du vegane Blanket Dumplings zubereiten, empfehlen wir diese mit veganem Hack, zerkrümeltem Tofu oder Tempeh zu füllen. In der Pfanne sind die Dumplings in der Regel nach etwa fünf bis acht Minuten gar.

Raffinierte Teigtaschen-Rezepte

Teigtaschen sind in vielen Länderküchen zu Hause: Hierzulande genießen wir Maultaschen, in Italien kommen Ravioli und Tortellini auf den Teller, und in Osteuropa sind Pierogi und Wareniki beliebt. Groß ist die Varietät an Teigtaschen in Asien: In China genießt man Jiaozi und Wan Tan, in Japan hingegen Gyoza und in Korea Mandu.

Du liebst kulinarische Vielfalt? Mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen kannst du viele weitere Teigtaschen aus aller Welt ausprobieren. Entdecke einfach unsere große Rezeptewelt: Es lohnt sich!

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