Saftige und süße Zwetschgen machen Kuchen vor allem im Sommer und Herbst zu wahren Fruchtbomben. Von Juli bis Oktober haben die Früchte Hochsaison und finden sich in zahlreichen leckeren Rezepten wieder. Backe einen Zwetschgenkuchen!
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen, in Streifen schneiden.
Butter mit 120 g Rohrohrzucker und Vanillezucker im Topf schmelzen.
In einer Schüssel Eigelb, Mehl, Zimt und Wasser mit einem Knethaken zu einer krümeligen Masse verrühren, die Butter-Zucker-Mischung zugeben und unterrühren.
2/3 der Teigmenge auf dem Boden der Springform andrücken, Zwetschgen darauf verteilen.
30 g Zucker im selben Topf schmelzen und sofort Mandeln unterrühren. Masse darf nur leicht anbräunen. Auskühlen lassen, in kleine Stückchen zerbrechen.
Streuselrest und Mandelstückchen auf den Zwetschgen verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Den Kuchen vor dem Schneiden ca. eine Stunde auskühlen lassen.
Tipp: Dazu schmecken Eierlikör, Sahne oder Vanillesauce.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
967 kj (12 %)
Kalorien
231 kcal (12 %)
Kohlenhydrate
33 g
Fett
8 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
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Zwetschgenkuchen-Rezept – aus der Springform und vom Blech
Jede Zwetschge ist eine Pflaume, aber nicht jede Pflaume eine Zwetschge. Als Unterart der Pflaume versüßt uns die Zwetschge in Kuchen, als Datschi, auf einem Blechkuchen oder in feine Teigtaschen gefüllt schöne Sommer- und Herbsttage. Denn als saisonales Obst kannst du Zwetschgen vornehmlich von Juli bis etwa Oktober für deine Gebäcke verarbeiten.
Ob als ein Kuchen aus der Springform, mit Dinkelmehl, Rohrzucker, Haselnüssen, Schokolade und Lebkuchengewürz oder als leckerer Zwetschgen-Streuselkuchen vom Blech, bei der Wahl der Früchte solltest du vor allem darauf achten, dass du reife Zwetschgen verarbeitest. Verwendest du Zwetschgen, die noch nicht ganz reif sind, läufst du Gefahr, dass dein Zwetschgenkuchen sehr sauer und nicht so saftig wie gewünscht ausfällt. Gerade bei Blechkuchen oder Gebäcken, deren Teig auf der Basis von Hefe beruht, sind saftige Zwetschgen ein absolutes Muss, sonst schmeckt der Kuchen schnell teigig und die Frische der Zwetschge geht durch den dominanten Hefeteig-Geschmack unter.
Für einen besonders cremigen Belag kannst du die Früchte für dein Zwetschgenkuchen-Rezept vorab mit Pflaumenmus und etwas Zitronensaft vermengen, so erhält dein Kuchen eine weiche und saure Note, die hervorragend zu knusprigen Streuseln passt. Und hier noch ein Tipp: Auch unseren leckeren veganen Pflaumenkuchen solltest du mal probieren!
Wenn du einen Kuchen mit Pflaumen und Zwetschgen backen möchtest, dann empfiehlt es sich Backeigenschaften und Geschmack der zu verarbeitenden Früchte zu kennen. Lege beim Backen von Zwetschgen die Früchte immer mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf den Kuchen und profitiere von dem im Vergleich zu anderen Pflaumen etwas festeren Fruchtfleisch der Zwetschge. So gelingt auch unser Zwetschgen-Kuchen am besten.
Für besonders Süße empfiehlt es sich, den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestreuen. Besonders gut zu Zwetschgenkuchen-Rezepten passt Schlagsahne oder geschlagene Sahne mit Vanillegeschmack. Eine besonders cremige Note in deinem Zwetschgenkuchen vom Blech erhältst du, wenn du auf den Hefeteig eine dünne Schicht Vanillepudding aufträgst. Für ein Gebäck mit tiefgekühlten Früchten, die im Anschluss zuckersüß mit Marzipan-Streusel bedeckt werden, eignet sich die Zubereitung von Zwetschgen-Marzipan-Crumble. In kleinen Förmchen gebacken, wird hier aus wenigen Zutaten ein leckeres Zwetschgengebäck, für das du nur etwa eine Stunde Zeit benötigst. Anstelle von Puderzucker kannst du die Taschen vor dem Servieren auch mit einem feinen Schokoladendekor versehen. Hierfür einfach weiße oder dunkle Schokolade erhitzen und in feinen Linien über das Gebäck ziehen. Eine weitere tolle Empfehlung ist unser Marzipankuchen mit Zwetschgen und Mandeln aus einem einfachen Rührteig. Oder du steigst auf eine andere Frucht um und probierst mal unser Rezept für Ananaskuchen aus! Mandeln als Basis einer leckeren Tortencreme verwendest du wiederum, wenn du unser Frangipane-Rezept ausprobierst.
EDEKA wünscht dir viel Vergnügen beim Backen der Zwetschgenkuchen-Rezepte.
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Vegetarisch
