Weich gekochtes buntes Gemüse, geschmacklich unterstrichen durch ausgesuchte Gewürze, Rindfleisch und fruchtiges Sherry-Aroma – probiere unser Rezept für Gemüsesuppe mit Nudeln aus.
Möhren würfeln, Zwiebeln schälen und mit Nelken bestecken. Fenchelknolle in Streifen schneiden.
Alle genannten Zutaten in einen großen Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Köcheln bringen. Dann das Fleisch zugeben. Alles bei milder Hitze 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Tomaten hineingeben und mit Muskat abschmecken.
Die Nudeln in einem separaten Topf bissfest garen. Die Nelken aus den Zwiebeln entfernen und diese in Streifen schneiden und wieder zurück zur Suppe geben. Das Fleisch würfeln und wieder zurück zur Suppe geben.
Nudeln zur Suppe geben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Die Petersilie hacken und über die Suppe streuen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.976 kj (24 %)
Kalorien
472 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
37 g
Fett
17 g
Eiweiß
41 g
Bewertung
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Gemüsesuppe mit Nudeln – Wurzelgemüse als Basis
Der Begriff "Gemüsesuppe" steht meist stellvertretend für leichte oder deftige, eintopfartige Suppen, die sich aus verschiedenen Gemüsesorten zusammensetzen. Als Grundlage dient häufig Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie, Zwiebeln oder Petersilienwurzeln.
Auf dieser Basis kannst du ein wenig experimentieren, andere Zutaten und Aromen hinzugeben – bei unserem Rezept für Gemüsesuppe mit Nudeln mischst du beispielsweise Sherry unter. Mit Zucchini und Kartoffeln kannst du wiederum eine leichte, cremige Gemüsesuppe zubereiten, die auch den Prinzipien der vegetarischen Küche entspricht.
Gemüsesuppe mit Nudel asiatisch verfeinernMit etwas Ingwer, Sojasauce, und Ramen-Nudeln hauchst du die Gemüsesuppe mit Nudeln ohne großen Aufwand asiatisch an. Verwendest du zum Kochen am liebsten heimisches Gemüse, solltest du unsere deftige Winter-Gemüsesuppe mit Weißkohl und ausgelassenem Speck probieren.
Klare Brühe für die Gemüsesuppe mit Nudeln selbst zubereiten
Am besten verwendest du für die Gemüsesuppe mit Nudeln möglichst frische Zutaten und lässt diese nicht zu lange kochen. So stellst du sicher, dass die Nährstoffverluste am geringsten sind. Die klare Brühe für die Gemüsesuppe mit Nudeln bereitest du selbst zu, indem du Suppengrün – geputzt und in kleine Stücke geschnitten – mit einer geschälten Zwiebel mindestens eine halbe Stunde bei kleiner Hitze köcheln lässt und die Flüssigkeit mithilfe eines Siebs anschließend von den Gemüsestücken trennst.
Mit diesem aromatischen Sud kannst du Suppen in allen herzhaften Geschmacksrichtungen zubereiten – egal ob eine Spinatcreme-Suppe mit Kokosmilch, eine sämige Pizzasuppe mit Hackfleisch oder eine weiße Tomatensuppe.. Bei unseren Klare-Suppen-Rezepten findest du weitere gute Ideen für eine leichte Suppe mit aromatischem Sud.
Tipp: Wenn du die Tomaten in der Gemüsesuppe mit Nudeln lieber ohne Schale genießen möchtest, nimm eine große Tomate und schäle beziehungsweise häute sie. Dafür schneidest du die Haut auf der Unterseite kreuzförmig an und blanchierst die Tomate circa 30 Sekunden im kochenden Wasser. Danach lässt sich die Schale leicht abziehen und du kannst das weiche Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in den Suppentopf geben.
Vegetarisch
