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Lammhüfte mit Maisgrieß

Lammhüfte mit Maisgrieß

Bereiten Sie mit unserem Rezept für eine Lammhüfte mit Maisgrieß ein Gericht zu, das mit Gewürzpaste, Softaprikosen und Kurkuma wunderbar aromatisch wird.

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Zutaten

4 Portionen

Für die Lammhüfte mit würziger Kräuterfüllung:
  • 1 TL Rosmarin

  • 1 TL Salbei

  • 1 TL Thymian

  • 1 TL Harissa (Würzpaste)

  • 2 EL Mandel, blachiert und gerieben

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 4 kleine Lammhüfte

  • 4 Spieße

Für den Maisgrieß mit Zwiebelgemüse:
  • 10 Zwiebel, rot

  • 1 Stück Ingwer

  • 1 Knoblauchzehe

  • 100 g Softaprikose

  • 5 EL Olivenöl

  • 0.5 TL Kurkuma

  • 1 TL Raz el Hanout (Marokkanische Gewürzmischung)

  • 0.5 TL Limettenabrieb

  • 300 g Polentagrieß

  • Salz

  • Olivenöl

  • 0.5 TL Chiliflocke, getrocknet

Zubereitung

  1. 1
    Zubereitung Lammhüfte mit würziger Kräuterfüllung

    Zum Füllen der Hüfte die Kräuter mit Knoblauch, Harissa, Mandeln und Olivenöl mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Lammhüften seitlich einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Die Kräutermischung auf die 4 Portionen verteilen. Die Taschen schließen und mit einem Spieß fixieren.

  2. 2
    Zubereitung Lammhüfte mit würziger Kräuterfüllung

    Die Lammhüften bei mittlerer Hitze auf den Rost geben und von jeder Seite etwa 7 Minuten grillen. Dann zur Seite ziehen und etwas nachziehen lassen – bis zu einer Kerntemperatur von 60–62 °C.

  3. 3
    Zubereitung Lammhüfte mit würziger Kräuterfüllung

    Zum Servieren die Spieße entfernen, Fleisch in Tranchen schneiden und Maisgrieß mit Zwiebelgemüse dazu reichen.

  4. 4
    Zubereitung Maisgrieß mit Zwiebelgemüse

    Zwiebeln schälen und achteln. Ingwer schälen und zusammen mit der Knoblauchzehe fein schneiden. Soft-Aprikosen fein würfeln.

  5. 5
    Zubereitung Maisgrieß mit Zwiebelgemüse

    2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelachtel darin bei mittlerer Temperatur 2 Minuten anbraten. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma sowie Ras El-Hanout zugeben und weitere 5 Minuten braten. 125 ml Wasser angießen und binnen 10 Minuten fertig garen.

  6. 6
    Zubereitung Maisgrieß mit Zwiebelgemüse

    500 ml Salzwasser aufkochen. Maisgrieß ins kochende Wasser einrühren und 10 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und das restliche Olivenöl und die Aprikosenwürfel untermischen. Maisgrieß mit Salz und Chiliflocken würzen. Maisgrieß auf eine vorgewärmte Platte geben, Zwiebelgemüse darauf verteilen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2776kJ 33%

    Energie

  • 663kcal 33%

    Kalorien

  • 31g 12%

    Kohlenhydrate

  • 40g 57%

    Fett

  • 39g 78%

    Eiweiß

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