Orange, Koriander, Limette und Knoblauch – mit diesen Aromen landet unser Thunfisch auf dem Grill. Lies hier, wie du dein Thunfischsteak richtig grillst und mit außergewöhnlichen Marinaden würzt, um ein aromatisches Gericht zu zaubern.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
338 kcal
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für die Marinade:
2
Orangen
8
Zweige
Koriander
3
Zehen
Knoblauch
1
TL
Pfeffer, grob, grün
2
TL
Paprikapulver
2
EL
Hoisin-Sauce
3
EL
Reisessig
3
EL
Sesamöl
Für den Fisch:
4
Thunfisch Loins
Für die Garnitur
1
Limette, unbehandelt
2
TL
Kaffeebohnen
1
Schuss
Olivenöl
Zubereitung
Für die Marinade Orangen waschen und auspressen. Koriander grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Den grünen Pfeffer zerstoßen und zusammen mit Paprikapulver, Hoisin Sauce, Reisessig und Sesamöl in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Beiseitestellen und 20 Minuten ziehen lassen.
Thunfisch Loins in die Marinade legen und diese für 30 Minuten kaltgestellt einwirken lassen. Den marinierten Thunfisch kaltstellen. Dann aus der Marinade nehmen und auf Zimmertemperatur temperieren lassen.
Grill vorheizen und das Grillrost einölen. Thunfisch Loins von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten direkt und heiß angrillen.
Limette heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Kaffeebohnen im Mörser zerstoßen. Mit dem Limettenabrieb vermischen und zusammen mit etwas Olivenöl über die Tuna Steaks geben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.415 kj (17 %)
Kalorien
338 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
12 g
Fett
12 g
Eiweiß
45 g
Bewertung
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Thunfisch vom Grill – worauf es ankommt
Thunfisch wird in unseren Breiten meistens aus der Dose verzehrt: Er landet in Salaten wie diesem Nudelsalat mit Thunfisch, auf der Pizza und in unserer Pastasoße. In Japan gehört er zu den beliebtesten Sushi-Zutaten. Das Land der aufgehenden Sonne ist übrigens weltweit der größte Thunfisch-Konsument. Feinschmecker:innen schätzen das Fleisch des edlen Fisches angebraten oder gegrillt.
Möchtest du Thunfischsteak grillen, solltest du Fisch aus nachhaltigem Fang zubereiten, denn der Thunfischbestand ist stark gefährdet. Siegel wie das ASC (Aquaculture Stewardship Council) oder das MSC (Marine Stewardship Council) stehen für nachhaltigeren Fischfang und bieten dir Orientierung.
Spüle die Steaks vor dem Marinieren kalt ab und tupfe sie trocken. Profis empfehlen, den Fisch erst nach dem Grillen zu salzen, da das Salz dem Fisch Feuchtigkeit entzieht und er sonst zu trocken wird. Gegrillt wird der Thunfisch dann nur kurz: auf beiden Seiten nur etwa ein bis zwei Minuten, sodass er innen noch leicht roh ist. Die Kerntemperatur beim Thunfischsteak-Grillen hängt vom gewünschten Gargrad ab: Bei einer Temperatur von 48 Grad ist der Fisch innen rot und roh, medium grillst du ihn bei rund 54 Grad und durch ist er bei 60 Grad.
Thunfisch grillen: Marinade anrühren
Nutzt du unser Rezept, um Thunfisch zu grillen, dann marinierst du die Steaks, bevor diese auf dem Grill landen. Wir verwenden für unser Gericht eine fernöstlich angehauchte Marinade mit Koriander, Hoisin-Sauce, Reisessig, Orangensaft, Knoblauch und Sesamöl. Bei den Gewürzen für die Marinade kannst du dich kulinarisch aber genauso gut austoben – und je nach Geschmack in verschiedene Richtungen experimentieren. Lege den Thunfisch beispielsweise in einer Soße aus Rosmarin, Chili, Sojasoße und Olivenöl ein oder greife alternativ zu Thymian, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft. Auch Ingwer, sofern du diesen magst, ist eine beliebte Zutat für eine köstlich-würzige Thunfisch-Marinade.
Übrigens: In der japanischen Küche wendet man den Thunfisch nach dem Marinieren auch gerne in Sesamkörnern. Dadurch erhält er beim Grillen eine knusprige Sesamkruste. Noch mehr raffinierte Thunfisch-Rezepte wie gegrillte Thunfischsteaks mit Salsa oder Thunfischsalat mit Reis gibt es in unserer Rezeptewelt zu entdecken!! Dort findest du auch weitere Fischgerichte vom Grill, zum Beispiel unsere herrlich mediterrane gegrillte Dorade oder unser Fisch Bordelaise, welchen du ebenfalls auf dem Grill zubereiten kannst.
Laktosefrei
Glutenfrei
